El departamento del Huila , ubicado en el sur de Colombia, es una tierra de contrastes naturales y culturales que se reflejan en su rica gastronomía. Entre los platos que mejor representan la autenticidad de esta región están el asado huilense y el bizcocho de achira, dos delicias que capturan la esencia de la tradición culinaria huilense.
En Travesía Blu, Daniel García, un huilense experto en su gastronomía, recomendó dos de los mejores platos de su tierra. El asado huilense es una preparación emblemática de la región, particularmente popular durante las tradicionales Fiestas de San Pedro , un evento cultural que se celebra anualmente en el Huila.
"Este plato consiste en carne de cerdo que se asa lentamente, lo que permite que adquiera una textura jugosa y un sabor tierno y ahumado, característico de las parrilladas tradicionales. La cocción pausada es clave para que el cerdo quede en su punto perfecto. Para acompañar este manjar, es común servir insulso, un amasijo típico de la región elaborado con harina de maíz, y la arepa oreja de perro, una peculiar variedad de arepa hecha a base de arroz que destaca por su sabor y textura únicos", comentó.
Por otro lado, el bizcocho de achira es otro símbolo culinario del Huila, un postre que ha ganado fama no solo a nivel regional, sino también nacional e internacional.
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"Este bizcocho se elabora con harina de achira, un tubérculo nativo de la zona que, tras ser deshidratado, se convierte en una fina harina ideal para la repostería. El resultado es un bizcocho de sabor suave y textura crujiente, ideal para acompañar con café o disfrutar como merienda".
Su elaboración artesanal y su sabor inconfundible han convertido al bizcocho de achira en una verdadera joya de la gastronomía huilense.
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La riqueza culinaria del Huila no se detiene en estos dos platos , pero tanto el asado huilense como el bizcocho de achira son referentes clave para comprender la diversidad de sabores y tradiciones que se conservan en esta región. Desde los métodos tradicionales de cocción hasta los ingredientes locales, la gastronomía huilense ofrece una ventana a su cultura, su historia y su gente.
Visitar el Huila es no solo una experiencia visual y cultural, sino también un recorrido gastronómico por sabores auténticos que reflejan la identidad de esta tierra fértil. Estos platos típicos son solo una pequeña muestra de todo lo que el Huila tiene para ofrecer a quienes se aventuran a descubrirlo.
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