La mejor rellena está en este pueblo de Cundinamarca y queda solo a 2 horas de Bogotá

La rellena, también conocida como morcilla, es uno de los embutidos más tradicionales de Colombia, con una preparación emblemática en varios pueblos del país. Sin embargo, en un hermoso municipio de Cundinamarca se elabora una de las más deliciosas, conquistando a locales y visitantes con su sabor único.Se trata de Cáqueza, un pueblo con historia ancestral y encanto natural a las puertas de Bogotá. Fundado en 1600, este municipio de Cundinamarca guarda las huellas de la cultura muisca y se destaca por su riqueza agrícola y turística.A tan solo unos kilómetros de Bogotá, Cáqueza se erige como un destino que combina historia, tradición y naturaleza. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando el territorio estaba habitado por los gúchipas, una comunidad de la confederación muisca. La vocación agrícola de Cáqueza sigue vigente en la actualidad. Sus fértiles tierras producen cultivos como arveja, cebolla bulbo, habichuela y maíz, pilares fundamentales de su economía. Además, la ganadería y el comercio local complementan el desarrollo del municipio, fortaleciendo su identidad como un territorio productivo y autosostenible.¿Cómo se prepara la rellena en Cáqueza?La rellena de Cáqueza es famosa por su particular preparación. Campesinos locales a través de TikTok revelaron cómo se prepara este delicioso plato típico. Para preparar una buena rellena, primero se cocina el arroz con alverja, ya que esta última es más dura y le aporta sabor. Mientras el arroz se cocina, se preparan los ingredientes: se rallan las uyamas (o calabaza como alternativa), se pica y sofríe la cebolla en manteca de cerdo, y se machacan los ajos."El secreto del buen sabor está en los condimentos, especialmente el comino y el ajo. Luego, se agrega la sangre en pequeñas cantidades para obtener el color ideal: ni muy oscura ni muy clara", señalan en el video. Una vez lista la mezcla, se embute en tripas de cerdo (o de res, aunque estas absorben más relleno). Luego, se cocinan en agua hirviendo, perforándolas para que suelten el exceso de sangre. En aproximadamente 20 minutos, las rellenas están listas para disfrutarse.¿Cómo llegar a Cáqueza desde Bogotá?Se tarda 2 horas en llegar a Cáqueza desde Bogotá en carro saliendo por Usme con la vía al Llano. Aquí un mapa del recorrido: Más allá de su historia y su economía, Cáqueza se ha convertido en un punto de interés para quienes buscan experiencias culturales y de contacto con la naturaleza. Entre sus principales atractivos se encuentran:Basílica Menor de la Inmaculada Concepción: Una joya arquitectónica y religiosa que atrae a fieles y visitantes.Cerro de Monruta: Un paraíso para el senderismo y la observación de paisajes que muestran la belleza del altiplano cundiboyacense.Capilla del Humilladero (Santa Bárbara): Un lugar cargado de historia y significado religioso.Piscinas Naturales y Fincas Eco-Turísticas: Opciones perfectas para quienes buscan relajarse en un entorno natural.¿De dónde es la rellena? La rellena es un embutido tradicional con diversas variantes regionales, por lo que su origen no es único. En Colombia la rellena es un plato muy popular especialmente en regiones como Antioquia, Boyacá y Santander.Se elabora principalmente con sangre de cerdo, arroz, cebolla, hierbas y especias. Es un componente esencial de la tradicional "bandeja paisa".Pero en España, existen diversas versiones de embutidos rellenos, como la morcilla, que comparte similitudes con la rellena colombiana.