Aleph Farms, de Rehovot, Israel, recibió el visto bueno inicial del Ministerio de Salud israelí en diciembre. Así lo anunció la compañía en un comunicado de prensa. La medida fue anunciada este miércoles por el primer ministro israelí, Benjamín Netanyahu, quien calificó el hecho como “un avance global”.
La empresa israelí recibió esta luz verde preliminar por parte de funcionarios de salud que testearon la elaboración y condiciones del producto elaborado con células de carne vacuna cultivadas, en lugar de con el animal entero. La medida se produce tras la aprobación del pollo cultivado en laboratorios de Estados Unidos el año pasado.
La empresa, además, dijo que planeaba presentar un "pequeño filete" cultivado a los comensales en Israel. Y afirmó que "la carne se cultivará a partir de células derivadas de un óvulo fertilizado de una vaca Black Angus llamada Lucy que vive en una granja de California".
Los reguladores aún deben aprobar las etiquetas de la empresa y realizar una inspección final, dijo Yoav Reisler, de Aleph Farms. Después de eso, podrían pasar meses antes de que el producto se sirva a los comensales.
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Aleph Farms, por otra parte, se une a Upside Foods y Good Meat, dos empresas con sede en California que obtuvieron el visto bueno para vender pollo cultivado enEstados Unidos en junio. Más de 150 empresas en todo el mundo persiguen el objetivo de crear carne cultivada o "cultivada con células", también conocida como carne cultivada en laboratorio.
Los defensores de esta práctica afirman que crear carne a partir de células reducirá drásticamente el daño a los animales y evitará los impactos ambientales de la producción de carne convencional. Sin embargo, la industria enfrenta obstáculos que incluyen altos costos y el desafío de producir suficiente carne a una escala lo suficientemente grande como para que la producción sea asequible y rentable.
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¿Cómo es el proceso de cultivación?
La carne cultivada se cultiva en grandes tanques de acero utilizando células que provienen de un animal vivo, un óvulo fertilizado o un banco especial de células almacenadas. Las células originales se combinan con nutrientes especiales para ayudarlas a crecer hasta formar masas o láminas de carne a las que se les da forma de alimentos familiares como chuletas o filetes.
El Departamento de Salud y Ciencia de Associated Press recibió también el apoyo del Grupo de Medios Educativos y Científicos del Instituto Médico Howard Hughes.
Aleph también solicitó en el año 2023 la comercialización de su carne en Estados Unidos y Singapur, dos países líderes en la adopción de nuevas tendencias alimenticias, aunque aún no se ha emitido una respuesta oficial. En caso de apertura de estos mercados podría abrirse el camino a que otros países también consideren la adopción de la carne cultivada en laboratorio como una tendencia viable y el futuro de la alimentación consiente.
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