El consumo de carne de cerdo , cuando se incluye de manera equilibrada en la dieta, puede aportar una serie de beneficios para la salud debido a su perfil nutricional.
Además, esta proteína contribuye en mantener un equilibrio adecuado de vitaminas y minerales que son esenciales para la salud. Según Porkcolombia-FNP el consumo de carne de cerdo en los hogares colombianos mantiene su tendencia de crecimiento.
En 2023, el consumo de carne de cerdo aumentó, llegando a los 13,5 kg por persona al año. En cuanto al consumo per cápita tuvo un incremento de 7,3 % en producción de carne colombiana.
Para el 2023 alcanzó las 564.778 toneladas por encima de las 526.000 toneladas. Es por eso que esta proteína se convierte en una de las proteínas más deseadas en la cocina colombiana.
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Algunos beneficios del consumo de carne de cerdo:
- Rica en proteínas de alta calidad: la carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, esencial para la construcción y reparación de tejidos, así como para el mantenimiento de la masa muscular. Las proteínas también desempeñan un papel importante en la producción de enzimas y hormonas.
- Buena fuente de vitaminas: es especialmente rica en vitaminas del complejo B, como:
Vitamina B1: crucial para el metabolismo de los carbohidratos y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Vitamina B6 y B12: importantes para la producción de glóbulos rojos, el metabolismo energético y el mantenimiento del sistema nervioso. - Alto contenido en minerales: la carne de cerdo aporta minerales esenciales, como:
Zinc: fundamental para el sistema inmunológico y el proceso de cicatrización.
Fósforo: importante para la salud de los huesos y dientes.
Selenio: un antioxidante que ayuda a combatir el daño celular y fortalecer el sistema inmunológico. - Grasas saludables: dependiendo del corte, la carne de cerdo puede contener grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular cuando se consumen con moderación. Además, hay cortes magros como el lomo de cerdo, que contienen menos grasa.
- Fuente de hierro: el hierro en la carne de cerdo es del tipo hemo, el cual es absorbido de manera más eficiente por el cuerpo en comparación con el hierro presente en alimentos vegetales. El hierro es crucial para prevenir la anemia y mantener los niveles de energía.
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