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Orgullo para Colombia que el reconocido restaurante El Chato, ubicado en Bogotá, haya entrado a la lista de los 50 mejores del mundo , según la prestigiosa publicación '50 Best'.
Es la 22ª edición del ranking anual que presenta restaurantes de 26 territorios, distribuidos en cinco continentes, e incluye ocho novedades y reingresos destacados.
Entre los 5 primeros puestos, están los restaurantes Disfrutar (España), Asador Etxebarri (España), de Bruno Verjus (Paris), Diverxo (España) y Maido (Perú).
El restaurante colombiano aparece en el puesto 25, donde la publicación destaca al chef Álvaro Clavijo como la fuerza creativa detrás de este, "bistró colombiano contemporáneo que rinde homenaje a los productores con los que trabaja".
Comprometido con redefinir los sabores locales, Clavijo explora habitualmente su país en busca de nuevos productos para incluir en los menús a la carta y de degustación de temporada
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Los ingredientes de este restaurante incluyen corazones de pollo con papa nativa confitada y suero costeño, un condimento a base de leche fermentada; mejillones con arroz con coco y arracacha, un tubérculo; y langosta con tamarindo y hormiga.
A través de redes sociales, el restaurante celebró aparecer en este importante ranking.
"Agradecidos por este gran reconocimiento a nivel mundial. Lograr el puesto número 25 es un premio para la gastronomía nacional. Damos gracias a todos nuestros clientes, colaboradores y patrocinadores por el apoyo en este increíble camino. Bienvenidos todos", escribieron.
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