En las festividades aumentan las celebraciones, comidas e ingestas de alcohol, por lo que también se incrementan las intoxicaciones. Algunos consejos son separar los alimentos cocinados de los crudos, comer en restaurantes que tengan vigilancia sanitaria y tener cuidado con la temperatura en la que se guarde el recalentado.
“Estas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son provocadas por bacterias, virus o parásitos que se posan en los alimentos debido, en la mayoría de los casos, por manipular, preparar o conservar inadecuadamente los alimentos”, explicó Elisa Cadena Ganoa, subdirectora de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas del Ministerio de Salud y Protección Social.
Utilizar agua potable también es básico, y si no tiene acceso a este servicio, hiérvala con anticipación. Los alimentos que vaya a consumir asegúrese de que se vean frescos, sanos y que su apariencia y color sea el habitual.
Si va a realizar asados, recuerde hacerlo a fuego medio por tiempo suficiente para que se cocinen los alimentos por completo en su interior.
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En esta fecha de recalentados, hay que tener cuidado con mantener la temperatura en las comidas. Deben ser guardados en envases de vidrio o plástico que estén bien tapados.
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“Lo ideal es preparar únicamente lo que vamos a consumir. Si nos queda y vamos a guardar el calentado para el día siguiente, debe refrigerarse cuando ya esté a temperatura ambiente, llevarlo a refrigeración y consumirlo lo más pronto posible”, añadió la funcionaría.
Otra recomendación es no descongelar los alimentos a temperatura ambiente. Lo mejor es bajarlo desde el refrigerador a otra parte de la nevera por al menos dos días antes de usarlo. Si desea comer afuera, buscar restaurantes conocidos y evitar las comidas callejeras. En cuanto al licor, la advertencia es comprarlo en lugares que cuenten con vigilancia sanitaria y revisar siempre las etiquetas, estampillas y tapas.
Los síntomas de una intoxicación alimentaria suelen ser náuseas, vómitos, diarreas, dolor abdominal, pérdida del apetito y debilidad.
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