Desmintiendo mitos sobre alimentos: la verdad sobre el café y las grasas

En el programa En Blu Jeans, la doctora Liliana Dávila Rosso, nutricionista y dietista de la Universidad Nacional, brindó una perspectiva esclarecedora sobre alimentos que han sido estigmatizados y que en realidad son beneficiosos para nuestra salud. A menudo, hemos sido engañados por información incorrecta sobre cuáles alimentos son perjudiciales y cuáles son beneficiosos.Uno de los mitos comunes en la nutrición ha sido el temor al huevo debido a su contenido de colesterol. Sin embargo, la doctora Dávila nos informa que el huevo es una fuente económica y nutritiva de proteínas. Aunque contiene colesterol, este se metaboliza de manera beneficiosa para las células neurológicas, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y la demencia senil. Además, el huevo es rico en Omega-3 y vitamina B12, que benefician la salud cardiovascular y el sistema neurológico. En resumen, se puede consumir hasta dos huevos al día sin problemas.Por otro lado, el mito de que la sal es perjudicial en exceso se desmiente, ya que la sal es un mineral necesario para mantener el equilibrio hidroelectrolítico en el cuerpo. La cantidad de sal que se debe regular es la que se consume. El consumo moderado de sal, alrededor de 2-3 gramos al día, es saludable y beneficioso para el organismo, siempre y cuando no se tengan condiciones clínicas que requieran reducir su consumo.También, el café también ha sido objeto de controversia en la nutrición. La cafeína en el café ha sido estigmatizada, pero la realidad es que el consumo moderado de café (aproximadamente 3-4 tazas al día) tiene beneficios para la salud. Estudios recientes sugieren que el café puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la función cognitiva y el rendimiento mental, así como aumentar la resistencia durante el ejercicio. Además, la cafeína no es perjudicial para la mayoría de las personas, a menos que sean sensibles a ella.Las grasas, en especial las saturadas, han sido malinterpretadas en la dieta. La doctora Dávila enfatizó que no todas las grasas saturadas son perjudiciales. Algunas grasas saturadas, como las presentes en el aceite de coco, son beneficiosas y se relacionan con la prevención de enfermedades neurodegenerativas. Las grasas son esenciales para el equilibrio del organismo y deben ser parte de una alimentación equilibrada. Consumir grasas de manera ocasional, como la piel de pollo, no tiene consecuencias negativas, siempre que no se convierta en un hábito.La doctora Rosso brindó información valiosa que desmitifica algunos de los conceptos erróneos en la nutrición. Al comprender los beneficios de alimentos como el huevo, la sal, el café y ciertas grasas, para poder tomar decisiones más informadas y equilibradas en nuestra alimentación. El secreto está en el equilibrio y en disfrutar de una variedad de alimentos dentro de una dieta saludable.Vea también