Comer empanada es bueno si cumple estos requisitos, según nutricionista

En el debate sobre la alimentación saludable, las empanadas suelen ser vistas con cierta desconfianza, ya que a menudo se consideran poco saludables. Sin embargo, al observarlas desde otra perspectiva, es posible descubrir que este plato tan popular no tiene por qué ser perjudicial para la salud . Todo depende de los ingredientes que se utilicen, del método de preparación elegido y de cómo se integren en una dieta balanceada.

¿Las empanadas son buenas para la salud?

El doctor, Benjamín Ramírez, PhD , con doctorado en Nutrición Humana y Bioquímica, explica que las empanadas, lejos de ser simplemente comida chatarra, son una combinación de ingredientes que pueden aportar nutrientes esenciales si se preparan y consumen de forma adecuada.

“Si ustedes se comen una empanada, no quiere decir que la empanada no tenga vitaminas o minerales”, aclara el especialista. En realidad, este plato es una presentación culinaria que integra diversos ingredientes: masa, proteínas, vegetales y especias. Todo depende de cómo se seleccionen y mezclen estos elementos. Por ejemplo, una empanada puede incluir:

• Carbohidratos de la masa, que aportan energía.
• Proteínas provenientes de rellenos como carne, pollo, o lentejas.
• Vitaminas y minerales si se añaden vegetales como cebolla, zanahoria o espinaca.
• Grasas saludables, dependiendo del tipo de aceite usado en su preparación.
  

¿Cómo preparar unas empanadas saludables?

El doctor Ramírez enfatiza que la clave no es demonizar los alimentos por ser “procesados” o “ultraprocesados”, sino analizar cómo se mezclan los ingredientes. Esto nos lleva al concepto de ser “testigos moleculares”: aprender a identificar y manipular las propiedades de los alimentos para que trabajen a nuestro favor.

¿Cómo ser un testigo molecular?

1. Observar los ingredientes: preste atención a qué lleva la empanada. Opta por versiones caseras donde puedas controlar los componentes.
2. Cuidar el tipo de grasa: utiliza aceites como el de oliva o coco, que aportan grasas saludables.
3. Incluir fibras: use masas integrales o añade vegetales al relleno para mejorar la digestibilidad.
4. Controlar las porciones: Una empanada pequeña como parte de una dieta balanceada no es perjudicial.
5. Cocción: Hornear las empanadas en lugar de freírlas reduce significativamente el contenido de grasas.
6. Tamaño de las porciones: Moderar el tamaño de las empanadas y acompañarlas con una ensalada o una porción de frutas puede ayudar a equilibrar la comida.
7. Masa: Una masa casera, elaborada con harina de trigo integral, agua, sal y un poco de aceite, aporta fibra y nutrientes.