Con la finalidad de que los estudiantes de los colegios distritales en Bogotá pudieran participar en la elección de sus almuerzos, se desarrolló la iniciativa de pruebas en los colegios Distrital Rafael Bernal Jiménez y Tomás Carrasquilla en Barrios Unidos, con la participación del equipo técnico de PAE, conformado por nutricionistas, ingenieros de alimentos y chefs.
En las pruebas los estudiantes pudieron evaluar características de los alimentos como el sabor, olor, color y textura, para así hacer la elección de 8 menús especiales. Los comentarios fueron tenidos en cuenta para hacer ajustes en la combinación de jugos, reducción de sazonadores naturales y disminución de aceite en algunas preparaciones.
Fueron seleccionados 8 menús de desayuno y 8 menús de almuerzo, que se darán mensualmente para brindar variedad a los estudiantes. Serán entregados una vez al mes en las instituciones educativas, y también en las fechas simbólicas como el día del niño. Los menús escogidos incluyen los componentes requeridos de energía y nutrientes en cada grupo etario, según los estándares establecidos en la resolución 335 de 2021 de la Unidad Administrativa Especial de Alimentación Escolar.
Además de estas pruebas, el PAE realiza ajustes a las preparaciones del ciclo regular basándose también en la retroalimentación de los Comités de Alimentación Escolar y encuestas de percepción realizadas a los estudiantes teniendo en cuenta que según el Ministerio de Educación 5.9 millones de estudiantes se beneficiaron con esta iniciativa en el 2023.
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