A todos les ha pasado: ponen a calentar la leche en la estufa, se distraen unos segundos y, de repente, la encuentran desbordándose y haciendo un desastre en la cocina.Pero, ¿qué tiene la leche que la hace derramarse cuando hierve? Aunque pueda parecer un simple accidente doméstico, hay una explicación científica detrás de este fenómeno.A diferencia del agua, la leche no es un líquido homogéneo, sino una mezcla compleja compuesta por agua (en un 87 %), proteínas, grasas y azúcares. Esta composición única provoca que, al calentarla, sus elementos reaccionen de manera particular.Cuando la leche alcanza altas temperaturas, el agua comienza a evaporarse, generando vapor. Mientras tanto, las proteínas y las grasas que contiene forman una capa en la superficie, conocida como nata. Según explica un estudio de la Journal of Dairy Science, esta capa actúa como una barrera que impide que el vapor generado escape con facilidad, acumulándose justo debajo.¿Por qué la leche se derrama al hervir?La acumulación de vapor bajo la capa de nata genera presión, que eventualmente se libera de manera brusca. Esto provoca que la leche se eleve y termine desbordándose por los bordes de la olla. Este comportamiento es exclusivo de la leche, ya que otros líquidos como el agua no tienen esta composición que bloquea la salida del vapor.“Cuando el vapor no tiene espacio para liberarse, la leche hierve de manera desigual, y el resultado es el derrame característico”, explicó la experta en física Fernanda Torres a través de su cuenta de TikTok. @soypulpoculto Hasta hay memes que estás viendo la leche pestañeas y ya se hizo un desastre. Así que hoy utilizando los poderes de la física averiguaremos por qué ocurre esto y lo más importante cómo evitarlo. Porque el desastre es culpa de que la leche es una mezcla de más de 80% agua y lo demás son grasas, azúcares, y proteínas. Y recordemos que cuando dejamos quieta una mezcla, ésta se va a separar por densidades por lo que el agua se va al fondo y las grasas arriba hacen una capa. Entonces ponemos nuestra leche en la olla, se divide y la ponemos a calentar. La olla recibe el calor y lo distribuye en las paredes por lo que lo primero que se calienta es el fondo, fondo donde está el agua. Y nosotros sabemos que al calentar agua hasta abajo se forman burbujitas que es vapor que sube a la superficie y arriba se libera el vapor. El agua habrá hervido cuando estas burbujas cada vez sean más grandes y ya toda la olla baila. El problema con el agua de la leche es que se calienta, forma sus burbujitas intenta subir y liberarse y zas, se encuentra con una capa densa de lípidos que no la dejan salir pero por ley de física ella tiene que liberarse, el vapor no pertenece a los líquidos. Por lo que para lograrlo, tiene que empujar la capa de grasa, pero no es una burbujita, son varias que lograron quitar la capa y .... Desastre en la cocina. Además el agua tiene una menor capacidad calorífica que los demás ingredientes de la leche, por lo que ésta hierve antes que lo demás y como el agua está en el fondo... Desastre. Así es, la molécula que permite la vida también me quitó el permiso de usar la cocina de mi mamá... Ahora ¿cómo evitarlo? Lo que necesito es que no se haga esa división por lo que al calentarla con flama alta tienes que estar revolviendo o... ponerla flama a lo mínimo.Lo que permite que el agua le transfiera el calor a lo demás y todos estén siempre a la misma temperatura, ojo, este método sirve la cocina está cerrada y calientita. Espero que este les sea útil y un bello recordatorio de que todo es física con los ojos correctos. #ciencia #cienciaentitkok #cienciadivertida ♬ Glimpse (Slowed + Reverb) - Gabriel Albuquerqüe Así puede evitar derramar la leche al hervirlaAunque el fenómeno tiene una base científica, existen maneras de evitar que la leche se derrame al hervir:Remover constantemente: evita que se forme la capa de nata que retiene el vapor.Reducir el fuego antes de que hierva: así puede controlar mejor la temperatura y el nivel de vapor generado.Usar una olla más grande: proporciona espacio adicional para que la leche se expanda sin salirse.
Luego de la sanción impuesta por la Superintendencia de Industria y Comercio, SIC, en contra de 12 compañías procesadoras de leche, Alquería defendió su cumplimiento en los pagos a los productores que le proveen este insumo.Sin embargo, la superintendente, Cielo Rusinque, le respondió y aseguró que la gran cantidad de quejas respaldan esta decisión.“Hubo reacciones de otros agentes dentro de esta cadena como por ejemplo proveedores y campesinos que ven con buenos ojos esta medida porque había muchas quejas en cuanto a la falta de cumplimiento de esta reglamentación expedida por el ministerio de agricultura para un pago de precio justo en la leche cruda. Nosotros ahí tenemos la competencia que estamos cumpliendo de verificación” aseguró.Recordemos que la controversia radica en una sanción por 1.117 millones de pesos por un presunto incumplimiento en la liquidación de los pagos a los productores primarios de leche.Además, en su declaración oficial, Nestlé enfatizó que “no comparte la decisión emitida” y ha tomado las acciones legales necesarias para controvertir la medida. La empresa subrayó que el proceso de pagos a los ganaderos se realiza “con total apego a la reglamentación vigente en el país, dando cumplimiento estricto a la resolución 0017 del 2012”.Incluso, reiteró su compromiso con el sector lácteo colombiano, asegurando que “a cabalidad los acuerdos comerciales y pagos a sus proveedores, conforme a la norma colombiana”, y que todos sus procesos se realizan “apegados al respeto y la transparencia”
El lactosuero es una “bebida láctea” que tiene una base de leche de solo el 30 %, por lo que para nada puede comercializarse como leche. Es ahí donde el Invima volvió a sancionar a 13 de las más de 100 empresas lecheras que funcionan en el país.El Instituto habla de la adulteración de la leche procesada con lactosueros, a las que estas 13 plantas procesadoras incurrieron para rendir sus productos engañando al consumidor final. Durante las inspecciones realizadas en las plantas pasteurizadoras, el Invima decomisó productos y retiró del mercado 65.000 litros de leche. Según Francisco Rossi, director general del Invima, "estas medidas buscan erradicar prácticas de adulteración de leche con lactosuero, protegiendo a los consumidores colombianos".Las acciones de seguridad sanitaria implementadas son de carácter preventivo y se levantarán una vez se verifique la eliminación de las causas que las motivaron.Es importante aclarar que el lactosuero es un producto alimenticio apto para el consumo humano, con valor nutricional y utilizado en la fabricación de otros alimentos. Sin embargo, añadir lactosuero a la leche procesada y venderla como "leche entera" constituye un engaño, ya que la leche no debe contener ingredientes adicionales.La Dirección de Alimentos y Bebidas, junto con la Dirección de Operaciones Sanitarias del Invima, tomó muestras de leche entera UHT (ultra alta temperatura) que resultaron no conformes con el requisito reglamentario de contenido de lactosuero.Estas medidas se aplicaron exclusivamente a la línea de producción de leche líquida entera UHT en las plantas procesadoras.¿Cuál es el problema frente al lactosuero en Colombia?Según ha explicado la Asociación Colombiana de Procesadores de la Leche (Asoleche) el lactosuero es una importante materia prima de categorías de alimentos como la galletería, la confitería, los mismos quesos y otras bebidas lácteas y para proteínas especializadas para deportistas, entre otros.Sin embargo, el problema se da cuando personas inescrupulosas adicionan lactosuero a la leche con el fin de rendirla, pues si bien el lactosuero no es perjudicial para la salud, mediante esta práctica si engaña al consumidor respecto del tipo de producto que está consumiendo al hacerle creer que es leche, cuando en realidad es otro tipo de producto. "La leche se debe comercializar sin ningún tipo de adición de lactosuero y debe cumplir con normativas que garantizan que es leche pura en cualquiera de sus variedades como entera, semidescremada, descremada y/o deslactosada. Si en el etiquetado aparecen términos como "suero de leche" o "lactosuero" en la lista de ingredientes, significa que el producto no puede ser considerado dentro de la categoría de leche", explicó.
El queso es un alimento versátil y nutritivo que puede ser un excelente complemento en la canasta familiar de los colombianos. Aunque en los barrios populares se conocen tradicionalmente quesos como el doble crema y el campesino, otros tipos de queso, menos conocidos, han tenido dificultades para ser adquiridos por estas familias. Sin embargo, con la llegada de las tiendas de bajo costo como el D1 han abierto la puerta para que otros quesos sean consumidos. Es el caso del queso siete cueros, suizo, brie y otros que ya pueden conseguir y lo mejor de todo a muy buen precio. Los quesos que vende el D1Queso Brie Creamy (125 g)Precio: $11.950Descripción: Un queso de textura suave y cremosa, con un sabor delicado y un aroma distintivo. Ideal para acompañar con frutas y vinos.Queso Holandés (150 g)Precio: $8.490Descripción: Un queso de pasta semidura, suave y ligeramente dulce, perfecto para fundir o disfrutar en sándwiches.Queso Provolone (115 g)Precio: $8.490Descripción: Este queso italiano presenta un sabor fuerte y ahumado, ideal para derretir en platos al horno o disfrutar en tablas de quesos.Queso Siete Cueros (250 g)Precio: $9.400Descripción: Un queso típico de la región, caracterizado por su textura firme y sabor intenso. Perfecto para acompañar con arepas o en ensaladas.Queso Suizo (140 g)Precio: $9.990Descripción: Con su textura característica y sabor ligeramente dulce, este queso es ideal para raclette o para usar en fondues.Queso Sabanero TajadoPrecio: $8.490Descripción: Un queso de pasta blanda, ideal para cortar en rodajas y servir en bocadillos o en platos típicos.¿Por qué el queso es importante en la canasta familiar?Valor nutricional: El queso es una buena fuente de:Proteínas: Esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.Calcio: Fundamental para la salud de los huesos y dientes.Vitaminas: Especialmente las del grupo B, importantes para el metabolismo energético.Grasas: Proporcionan energía y ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles.
Los procedimientos de ordeño podrían ser la principal vía de transmisión del virus de la gripe aviar altamente patógena H5N1 entre vacas lecheras en Estados Unidos, según un estudio publicado en Nature.La investigación, liderada por un grupo de científicos de Alemania y Estados Unidos, infectó de forma experimental a terneros y vacas lecheras con el virus H5N1 en su variante 2.3.4.4b, la cual está actualmente en circulación entre el ganado vacuno en EE.UU, con el objetivo de analizar los posibles modos de transmisión.El virus H5N1, responsable de la gripe aviar altamente patógena, fue detectado en el ganado vacuno de Estados Unidos en la primavera de 2024, afectando a más de 190 explotaciones lecheras en al menos 13 estados, según los autores del estudio.El equipo, dirigido por Jürgen Richt de la Universidad Estatal de Kansas (EE.UU.), comparó la susceptibilidad y la transmisión en nueve terneros infectados por vía oral y nasal, y en tres vacas a las que se inoculó el virus directamente en las glándulas mamarias.En los terneros, la infección resultó en síntomas clínicos leves, con una replicación viral moderada, pero sin evidencia de transmisión a otros terneros en contacto cercano.Por otro lado, las vacas lecheras presentaron una infección grave en las glándulas mamarias, acompañada de fiebre, mastitis y una marcada reducción en la producción de leche, explican los investigadores.Asimismo, se observó "un aumento drástico de los niveles del virus en la leche", aunque no se detectaron signos de infección sistémica ni excreción nasal en las fosas nasales, señala la revista.Estos hallazgos sugieren que la leche y los procedimientos de ordeño, más que la transmisión respiratoria, son las vías más probables de propagación de la gripe aviar entre los bovinos, concluye el estudio.Un estudio previo, publicado en julio también en Nature, ya indicaba que el virus de la gripe aviar H5N1 podría transmitirse entre mamíferos a través de la leche de vaca contaminada, alcanzando las glándulas mamarias.En esa ocasión, un equipo de las universidades de Cornell y Texas A&M, ambas en EE.UU., demostró que el virus puede ser transmitido entre mamíferos a partir de leche de vaca contaminada y verificó la transferencia del virus de ratonas lactantes infectadas a sus crías.Mediante la secuenciación completa del genoma de las cepas virales, junto con la modelización e información epidemiológica, los investigadores confirmaron casos de transmisión de vaca a vaca cuando animales infectados en Texas fueron trasladados a una granja con vacas sanas en Ohio.La secuenciación también reveló que el virus se transmitió a gatos, un mapache y aves silvestres que fueron encontrados muertos en las granjas afectadas.Es probable que los gatos y el mapache se hayan infectado al consumir leche cruda de vacas infectadas. Aunque no se determinó exactamente cómo contrajeron el virus las aves silvestres, los investigadores sospechan que la contaminación ambiental o los aerosoles generados durante el ordeño o la limpieza de las salas podrían haber sido responsables.
Consumir leche todos los días puede ser seguro y beneficioso para muchas personas, ya que es una buena fuente nutrientes, energía y más. Sin embargo, hay algunas consideraciones para tener en cuenta si es que es un alimento que a diario está en su plan de comidas. Por ejemplo, si tiene alguna condición de salud que reduzca o prohíba estos productos derivados.¿Hay riesgo en consumir leche todos los días?La leche y el resto de los productos lácteos constituyen un grupo de alimentos completo y equilibrado, por lo que no es un riesgo consumirla todos los días, según precisó a Blu Radio el nutricionista Jaime Céspedes, actual director del Hospital Pediátrico de la Fundación CardioInfantil.Explicó que la leche proporciona un elevado contenido en nutrientes en relación con el contenido calórico. Sus proteínas (caseína y proteínas del suero) son de alto valor biológico y, además, aporta hidratos de carbono (lactosa), grasas y vitaminas liposolubles."Se recomienda una ingesta diaria de dos a cuatro raciones. En concreto, dos raciones en la primera infancia, dos a tres para los escolares y entre tres y cuatro para los adolescentes", detalló. Cabe recordar que una ración de leche equivale a 200-250 ml, una de yogur a 125 ml y una de queso curado de 40 a 50 g).¿Cuáles son los beneficios reales de la leche?Céspedes señaló que, principalmente, es un alimento rico en minerales, en especial calcio y fósforo. El calcio constituye el principal componente del hueso y "es esencial para el mantenimiento de una buena salud ósea". Además, de acuerdo con la nutricionista Laura Hormaza, especialista en el área deportiva, también tiene muchos beneficios tanto para niños como para adultos mayores, pues fortalece el óptimo funcionamiento del sistema músculo esquelético. Incluso, dijo en Blu Radio, gracias a la leche, hoy en día se puede contar con una de las estrategias nutricionales más utilizadas en el mundo deportivo, conocida como proteína whey o proteína de suero de leche, "la cual le permite no solo a deportistas, si no a cualquier persona, cumplir con su requerimiento de proteína diario.¿Hay alguna condición de salud en la que se recomiende no consumir leche?El nutricionista Jaime Céspedes aclaró que se recomienda no tomar leche en los casos como: alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV), intolerancia a la lactosa o intolerancia a otros componentes de la leche: (sensibilidad a otros componentes de la leche, como la caseína o la grasa, lo que puede causar síntomas digestivos o inflamatorios).También si la persona está en una dieta especial o tiene algunas preferencias alimenticias: dietas veganas o quienes prefieren no consumir productos de origen animal evitan la leche de vaca por razones éticas, medioambientales o de salud.¿Existe un alimento que reemplace los beneficios que ofrece la leche?Según indicó Hormaza, en la actualidad no existe algún alimento que pueda remplazar completamente a la leche de vaca; sin embargo, hay alimentos que "pueden dar un aporte y beneficios similares", en su mayoría, alimentos de origen animal. En este caso, Céspedes comentó que puede reemplazarse por una variedad de alternativas, dependiendo de la razón para evitarla. Al elegir un sustituto de la leche, añadió, es útil considerar las necesidades nutricionales individuales, como el contenido de proteínas, grasas saludables, micronutrientes como el calcio y la vitamina D y, pidió, siempre asesorarse de un experto en nutrición clínica. Los diferentes tipos de lecheEn primer lugar, según describió el nutricionista Céspedes, están las leches vegetales, de las cuales dijo que son alternativas populares que no contienen lactosa ni proteínas animales; adecuadas para personas con alergias o intolerancia a la lactosa y para dietas veganas. Algunas opciones incluyen:Leche de almendra: baja en calorías, pero contiene menos proteínas que la leche de vaca. Algunas versiones están fortificadas con calcio y vitamina D.Leche de soya: parecidas a la leche de vaca en términos de contenido de proteínas y está frecuentemente fortificada con calcio y vitamina D. Indicó que tiene un sabor más fuerte y es rica en nutrientes.Leche de avena: rica en fibra y algunos fabricantes la fortifican con calcio y vitaminas. Es ideal para personas con intolerancias o alergias a las nueces o soya.Leche de coco: rica en grasas saludables. Explicó que se utiliza comúnmente en la cocina por su textura cremosa, aunque es baja en proteínas y puede no ser fortificada.Leche sin lactosa: en este caso, aseveró que es leche de vaca que ha sido tratada para descomponer la lactosa, haciéndola adecuada para personas con intolerancia a la lactosa. Contó que mantiene el contenido de nutrientes similar a la leche regular, como proteínas, calcio y vitamina D.Es importante recordar que, si busca empezar un plan alimenticio o saber más sobre los beneficios de un producto en específico, lo indicado es acudir a un experto o especialista del área salud.
En respuesta a un video viral que ha generado controversia entre los consumidores, Ana María Gómez, presidenta de la Asociación Colombiana de Procesadores de Leche (Asoleche), desmintió las afirmaciones sobre el uso de lactosuero en algunas marcas de leche colombiana. ¿Lactosuero en marcas de leche en Colombia?Durante una entrevista con Mañanas Blu, con Néstor Morales, Gómez aclaró que las acusaciones realizadas por un influenciador en redes sociales carecen de sustento y han causado confusión al señalar que solo tres marcas en el país venden leche sin adulterar.En el video viral se afirmó que el resto de las marcas adicionan lactosuero a sus productos, generando preocupación entre los consumidores sobre la calidad de la leche que compran. Sin embargo, Gómez fue enfática al señalar que dicha información es incorrecta y que ninguna empresa láctea está involucrada en prácticas de adulteración. "Aquí no hay ninguna pelea ni demandas entre las empresas procesadoras de leche", afirmó, negando los rumores de enfrentamientos entre las grandes marcas como Alpina, Alquería y otras. Según explicó, el video provocó la falsa percepción de que las demás marcas comercializan leche de baja calidad, lo cual no tiene fundamento.Acciones legales por información sin sustentoAsoleche también aclaró que algunas empresas afectadas por la desinformación decidieron presentar denuncias penales contra el influenciador responsable de divulgar el video sin pruebas. Según Gómez, la difusión de este tipo de contenidos sin evidencia puede generar un daño significativo a la industria láctea, además de confundir a los consumidores. "No es que haya una estrategia de alguna empresa para promocionar su marca y decir que las otras son malas", enfatizó la presidenta de Asoleche.El uso del lactosuero y su regulación en ColombiaLa controversia sobre el uso del lactosuero en productos lácteos no es nueva. Este subproducto, que se obtiene durante la producción de quesos y otros productos lácteos, tiene un alto valor nutricional debido a su contenido de proteínas, vitaminas, minerales y lactosa. Gómez ya había explicado a Blu Radio que el lactosuero es utilizado en diversas categorías de alimentos, como bebidas lácteas, productos de confitería, galletas y polvos de proteína.Sin embargo, el problema surge cuando el lactosuero se adiciona ilegalmente a la leche para "rendirla", es decir, para incrementar su volumen sin que el consumidor lo note. Esta práctica no solo engaña al comprador, sino que va en contra de las normativas que garantizan la pureza de la leche. Gómez fue clara al respecto: "La leche que se comercializa en Colombia debe estar libre de cualquier adición de lactosuero y cumplir con los estándares establecidos por la ley".Cómo diferenciar el lactosueroAsimismo, Asoleche recordó a los consumidores que deben estar atentos al etiquetado de los productos lácteos. Si un producto contiene lactosuero, esta información debe aparecer claramente en la lista de ingredientes. La ley colombiana establece que cualquier producto que contenga lactosuero no puede ser clasificado como leche, sino como otro tipo de bebida o alimento procesado.Gómez hizo un llamado a los consumidores para que verifiquen la información que reciben, especialmente cuando se trata de videos virales o publicaciones en redes sociales. “Es fundamental que la información provenga de fuentes confiables para evitar malentendidos sobre los productos lácteos y sus ingredientes", concluyó.
El Gobierno nacional incrementó temporalmente el arancel a la leche en polvo importada de Estados Unidos. Ana María Gómez, presidenta de la Asociación Colombiana de Procesadores de Leche (Asoleche), dijo que el verdadero desafío que enfrenta el sector no es la competencia de las importaciones, sino la baja demanda de productos lácteos en el país.Durante una entrevista en Mañanas Blu con Néstor Morales, Gómez señaló que la medida del ministro de Comercio, Luis Carlos Reyes, de aumentar el arancel de un 4,5 % a aproximadamente un 9 % por un periodo de cuatro meses, tiene como objetivo proteger a los productores locales.Sin embargo, la presidenta de Asoleche enfatizó en que, aunque la medida puede ser válida, no resolverá por sí sola los problemas estructurales del mercado lácteo en Colombia.La leche, un mercado deprimido por el bajo consumoPara Gómez, el tema central no es solo el precio de la leche importada, sino que el consumo de productos lácteos en Colombia ha caído considerablemente."El problema aquí es de consumo, el consumo está deprimido", afirmó. Destacó que, a pesar de que la leche en polvo importada de Estados Unidos es, en promedio, 1.000 pesos más barata por litro equivalente que la leche nacional, la verdadera barrera que enfrenta el sector es la falta de demanda interna.La leche en polvo, según explicó, es una materia prima esencial para varias industrias, como la galletería, la confitería, la panadería, la industria farmacéutica y la cosmética. Estas industrias dependen de este insumo, independientemente de si es de origen nacional o importado."Nosotros, como industria procesadora de leche, no atacamos ni celebramos la medida arancelaria. Es una acción válida, pero debe ser parte de una serie de medidas que impulsen el consumo en Colombia", agregó Gómez. Insistió en que solo con un aumento en la demanda interna se logrará un equilibrio que permita que tanto la producción nacional como las importaciones coexistan en el mercado.¿Aumentará el costo de a leche para los consumidores?Uno de los puntos que se debatió durante la entrevista fue si el aumento del arancel generará un incremento en los precios de la leche para los consumidores colombianos.Sobre este punto, Gómez fue clara: "No necesariamente el efecto será encarecer la leche para los consumidores, sean hogares o industrias".Explicó que, además de Estados Unidos, Colombia importa leche en polvo de otros países como Bolivia y naciones de la Unión Europea, lo que podría mitigar el impacto de esta medida arancelaria.La presidenta de Asoleche también mencionó que Colombia ha importado siete veces más productos lácteos que los que ha exportado en los últimos cinco años, una balanza comercial negativa que, a su juicio, refleja la necesidad de mejorar la competitividad de los productos lácteos colombianos tanto en el mercado nacional como en el internacional.La competitividad en el mercado internacionalAl analizar la situación de países como Bolivia, Gómez destacó cómo una nación relativamente pequeña ha logrado desarrollar una industria láctea competitiva que exporta productos a Colombia. "El caso de Bolivia es muy interesante, ya que, a pesar de no tener una industria ganadera muy grande, han logrado ser efectivos en sus exportaciones de productos lácteos, particularmente de leche en polvo", explicó.Gómez afirmó que Colombia tiene el potencial de seguir un camino similar si se fortalece la competitividad de sus productos. "El reto es volver nuestros productos lácteos más competitivos para el consumidor nacional e, idealmente, para exportar en el futuro", dijo.Propuestas de fondo para mejorar el consumoAnte la pregunta de cuál es la solución de fondo para mejorar la situación del sector lácteo en Colombia, Gómez explicó que se deben implementar estrategias para aumentar el consumo local de productos lácteos. "El consumo de lácteos en Colombia está por debajo de lo que debería ser", comentó, reiterando que una medida arancelaria, por sí sola, no es suficiente para resolver los problemas estructurales del sector.Una de las propuestas de Asoleche es fomentar campañas que impulsen el consumo interno de leche y sus derivados. Según Gómez, cuando el consumo en el país aumente, el mercado será lo suficientemente amplio para que tanto la producción nacional como las importaciones puedan coexistir sin generar fricciones.La controversia sobre el lactosueroFinalmente, durante la entrevista también se abordó la polémica sobre el uso de lactosuero en los productos lácteos colombianos, una controversia que ha sido alimentada por declaraciones de algunos influenciadores en redes sociales. Al respecto, Gómez desmintió cualquier tipo de enfrentamiento entre las grandes marcas de lácteos en el país y aclaró que la denuncia fue presentada contra un influenciador que divulgó información sin evidencia, generando confusión entre los consumidores.
Nestlé anunció la reorganización de su abastecimiento de leche fresca en Colombia, un plan que inició en 2020 con el objetivo de asegurar la competitividad de su negocio lácteo. En medio de esta estrategia, la empresa confirmó el cese de operaciones en el departamento de Caquetá. Sin embargo, desde Nestlé también afirmaron que la "relocalización" de la compra de los litros de leche se enfocará en otros departamentos del país, lo que beneficiará a los campesinos de esas regiones.¿Cuáles son los departamentos donde se comprará ahora la leche?Como parte de esta estrategia de competitividad que inició hace cuatro años, la compañía centrará su suministro en departamentos cercanos a sus centros de producción, lo que permitirá avanzar en el desarrollo de nuevas categorías y fortalecer su posición en el mercado. Así las cosas, la compra de la leche será en los territorios de Antioquia y Cesar."Actualmente compramos menos del 3 % de la leche que se produce en el departamento de Caquetá y la transportamos a nuestras fábricas a una distancia de más de 1.300 km, lo que implica 36 horas de transporte con el riesgo que significa esta actividad. En este contexto se hace muy necesaria la suspensión definitiva (...) para concentrarnos en los departamentos que están más cerca de nuestros centros de producción como Cesar y Antioquia", dijo Felipe González, presidente Nestlé de Colombia.Nestlé cierra operaciones en Caquetá después de 50 añosEn este contexto, la compañía decidió suspender definitivamente la compra de leche en el departamento de Caquetá, donde actualmente adquiere menos del 3 % de la producción total de la región. Aunque Nestlé dejará de operar en Caquetá, como muestra de su compromiso con la región, parte de la infraestructura y capacidad instalada permanecerán, lo que permitirá la continuidad de la operación lechera local. La empresa agradeció al departamento, con el que colaboró durante 50 años, fortaleciendo prácticas productivas y la formalización del comercio de leche.Esta decisión va de la mano con tres frentes estratégicos de la compañía: aumentar la capacidad operativa en líneas de mayor demanda, mejorar la competitividad mediante innovación y procesos optimizados, y garantizar la sostenibilidad en sus operaciones.
La compañía Nestlé anunció el cierre de su planta en Florencia, Caquetá, como parte de un plan iniciado en 2020 para asegurar la competitividad del negocio lácteo en el país. La decisión se tomó luego de reorganizar los distritos de abastecimiento de leche fresca en Colombia, concentrando la operación en departamentos más cercanos a sus fábricas, con el fin de mejorar la eficiencia en costos, distancias y movilidad. Esta era la fábrica de Nestlé en Caquetá y los productos que hacía En 1974 la compañía decidió abrir su planta de Florencia, con el objetivo de precondensar la leche (extraer el agua) que adquiría de los hatos de la región. Con esta materia prima Nestlé produjo:Leche de fórmulas infantilesCremaLeche condensada azucaradaLeche condensada en polvoBebidas instantáneas Café. Cuenta la empresa que en su momento diseñó y financió un Plan de Fomento Agropecuario, para tecnificar la industria para tener mejor calidad de la leche con higiene, mejoramiento de sólidos y lácteos, junto a una transformación de tecnología.Esta fábrica en Caquetá, Nestlé alcanzó a comprar el 18 % de la leche que produce, 160.000 litros diarios. "Esta cifra se traduce en una relación comercial con 1.700 ganaderos proveedores. Una industria que representa 4.000 millones de pesos cada mes", señaló la empresa hace muchos años.¿Por qué Nestlé tomó la decisión de cerrar la fábrica en Caquetá?Según Nestlé, ha reducido de manera progresiva la compra de leche en Caquetá, donde actualmente adquiere menos del 3 % de la producción total del departamento. Esta reducción ha provocado que la planta de Florencia opere al 10% de su capacidad instalada, lo que finalmente ha hecho necesaria la suspensión de la operación en esta región.La empresa aseguró que las personas son su prioridad en este proceso y que ha implementado un plan responsable para apoyar tanto a los trabajadores de la planta como a los proveedores de servicios y materia prima. Se han facilitado alternativas para todos los involucrados, buscando mitigar el impacto de la decisión.Este cambio estratégico responde a tres objetivos principales: aumentar el crecimiento en volumen, mejorar la competitividad de su portafolio y garantizar la sostenibilidad operativa a largo plazo. A pesar del cierre, Nestlé reafirma su compromiso con la región de Caquetá, manteniendo parte de la infraestructura y capacidad instalada para continuar apoyando la operación lechera local.
Este jueves, 21 de noviembre, a partir de las 7:00 de la noche, Sabaneta, en el sur del Valle de Aburrá, se convertirá en epicentro de la discusión sobre el denominado turismo musical con el lanzamiento de Green Coliving.Este evento contará con la presencia de líderes políticos, empresarios y artistas destacados y se espera que sirva como un aporte al desarrollo de la región.Durante la velada, expertos se reunirán para debatir temas clave sobre el impacto del turismo musical y su relación con el desarrollo económico, social y ambiental. En un primer conversatorio, moderado por la periodista Jessica de la Peña, se abordará cómo este ecosistema puede convertirse en un motor de transformación para la región, potenciando la empleabilidad y el bienestar. Posteriormente, la modelo y presentadora Carolina Cruz liderará una discusión centrada en el papel de la música como herramienta de crecimiento y cohesión en las comunidades.El evento no solo será un espacio para la reflexión, sino también para el disfrute del talento artístico, con presentaciones de Paulina B, Lucas Arnau -.quien celebrará sus 20 años de carrera musical- y el maestro Poncho Zuleta, leyenda del folclor colombiano, que será el encargado de cerrar la noche con su show.Juan Pablo Valencia, CEO del Grupo Privee, destacó la importancia de este proyecto como una fuente de oportunidades para Sabaneta y el Valle de Aburrá, proyectándolos como referentes nacionales e internacionales en turismo y entretenimiento.Se espera entonces que este sea el inicio de una nueva etapa para Sabaneta, consolidándola como un punto clave en el mapa del turismo musical en Colombia.
La Gobernación de Santander anunció el apoyo a jóvenes que se inscriban o continúen sus estudios en 2025 en carreras profesionales, técnicas o tecnológicas, mediante la entrega de subsidios destinados a transporte y alimentación. Este incentivo está dirigido a estudiantes de los estratos 1, 2 y 3, sin importar si la institución educativa es pública o privada, siempre y cuando los beneficiarios demuestren que están matriculados en un programa académico y residan lejos de su lugar de estudios.María Paola Suárez, secretaria de Educación de Santander, explicó que, la implementación de este proyecto se formalizó a través de una ordenanza que designará un recurso con destinación específica para este fin, con el objetivo de garantizar que los jóvenes puedan mantenerse en sus estudios sin la preocupación de los gastos relacionados con su educación superior.La ordenanza aprobada y sancionada es la No. 025 de 2024 por la cual se modifica el Fondo Departamental de Apoyo para la Permanencia en la Educación Superior que tendrá los siguientes recursos: “la suma de $1.000 millones provenientes de los ingresos corrientes de libre destinación de la vigencia 2024; los recursos del balance de vigencias anteriores; el gobierno departamental asignará en el presupuesto de cada vigencia fiscal la partida presupuestal para la financiación del fondo; entre otros”, dice la ordenanza.La funcionaria detalló que, a través de un convenio con Icetex, la entidad administrativa encargada de manejar el recurso, se hará la identificación y el seguimiento de los estudiantes beneficiarios.El subsidio, que oscilará entre $400.000 y $600.000, se entregará con base en las necesidades específicas de los estudiantes, especialmente para cubrir los costos de transporte y alimentación. La secretaria de Educación aclaró que, aunque el monto inicial es de esa cantidad, se revisará la evolución del proyecto con el objetivo de aumentar los subsidios en el futuro, si se demuestra que realmente cubren las necesidades de los estudiantes.Este programa forma parte de la estrategia de la Gobernación de Santander para apoyar a los jóvenes dentro de la política nacional de gratuidad educativa. Sin embargo, Suárez resaltó que, aunque la gratuidad en las universidades públicas ha sido un avance importante, muchos estudiantes se enfrentan a dificultades adicionales, como la falta de recursos para el transporte y la alimentación.“Muchos de los jóvenes que se matriculan en universidades públicas no tienen ni para comer ni para el transporte. Con este programa, queremos garantizar que los estudiantes permanezcan en sus universidades y no abandonen sus estudios por razones económicas”, comentó la secretaria.En una primera etapa, 2.350 estudiantes podrán beneficiarse de este subsidio, una cifra que se espera crezca.
En un duro pronunciamiento, el ministro del interior, Juan Fernando Cristo, cuestionó la voluntad de paz del ELN y aseguró que esta guerrilla le ha tomado el pelo a este y a todos los gobiernos.“Al ELN le importa más la mesa de negociaciones que la paz de Colombia, les fascina estar sentados en una mesa hablando de paz y haciendo la guerra y daño a la población civil y las fuerzas militares”, dijo el ministro del interior, Juan Fernando Cristo, quien rechazó el reciente atentado de esta guerrilla que dejó cuatro soldados muertos en Anori, Antioquia.El Ministro Cristo reconoció que el ELN “le ha tomado el pelo” al Gobierno Petro y todos los gobiernos. “Es muy triste y decepcionante esa actitud del ELN, genera rabia e indignación a todos los colombianos y a mí como víctima”, dijo.Estas declaraciones se dan luego de que tres soldados profesionales y un suboficial del Ejército fueran asesinados en un ataque con explosivos perpetrado por el ELN en el municipio de Anorí, Antioquia.Según las autoridades, miembros de este grupo armado ilegal utilizaron plataformas para lanzar los artefactos contra las tropas.El ataque ha sido atribuido a los frentes Héroes y Mártires de Anorí del ELN, que operan en la región. Además, un oficial del Ejército, cinco soldados profesionales y un civil resultaron heridos en el incidente y están recibiendo atención médica en este momento.
Los hechos que fueron noticia en Colombia y el mundo en Mañanas Blu, con Néstor Morales, de este jueves, 21 de noviembre de 2024:Sebastián Arango, presidente de Atlético Nacional, reveló detalles de la sanción contra el técnico Efraín Juárez, quien no podría entrar durante tres años a los estadios por su celebración en partido ante el DIM. Explicó, que, aún la sanción no está en firme, pues se apeló en segunda instancia y se encuentran a la espera de la respuesta de la Secretaría de Seguridad.Para hablar sobre las declaraciones del ministro de Educación, Daniel Rojas, sobre el desfinanciamiento de Icetex para 2025, se conectó María José Castañeda, presidenta de Acrees, quien expresó las afectaciones a estudiantes. Reconoció los problemas de la entidad, y recalcó que la solución no es acabarlo.Diego López, alcalde de El Colegio, Cundinamarca, alertó de las inundaciones en el municipio, y la manera en que se está afrontando la emergencia. Adriana Soto, secretaria de Ambiente de Bogotá, habló de los árboles que están en riesgo de caída en la capital. Bogotá tiene cerca de 2.200.000 árboles y de esos hay cerca de 1.400.000 que están en espacio público. Explicó que se desconoce por ahora la cifra exacta de árboles que están en riesgo. Escuche el programa completo aquí:
En Colombia ha iniciado formalmente la negociación para definir el salario mínimo que regirá en 2025, un proceso que enfrenta a los sectores empresariales y a las centrales obreras en un pulso que, de no llegar a consenso, podría terminar con un decreto gubernamental. Este año, el debate se desarrolla en un contexto marcado por una inflación proyectada del 5,2 %, un crecimiento económico moderado y un déficit fiscal superior a $30 billones.El cronograma establecido para las conversaciones incluye fechas clave, como el 3 de diciembre, cuando el Dane presentará los datos técnicos, y el 11 de diciembre, cuando las partes formalizarán sus propuestas de incremento. Sin embargo, las posiciones ya empiezan a ser evidentes.Desde las centrales obreras, Fabio Arias, presidente de la Central Unitaria de Trabajadores (CUT), defiende un aumento de dos dígitos, superior al 10 %, argumentando que es necesario un ajuste significativo para compensar la pérdida del poder adquisitivo. Por otro lado, los empresarios han señalado que el incremento no debería superar el 6,3 %, en línea con las proyecciones inflacionarias y el limitado crecimiento económico.El gobierno, representado principalmente por el Ministerio de Hacienda, sugiere un aumento que parta del 6,2 %, incluyendo la inflación proyectada y un punto de productividad, pero rechaza de plano cualquier ajuste que alcance los dos dígitos. Esta postura ha sido fuertemente criticada por las centrales obreras, que consideran que el Ministerio se ha adelantado indebidamente en la discusión.El proceso está diseñado para alcanzar un acuerdo tripartito, algo que no se logró en 2024, cuando el salario mínimo se fijó por decreto en $1.300.000, con un incremento del 12,07 %. En años recientes, solo las negociaciones de 2022 y 2023 lograron un consenso, una situación que podría ser difícil de replicar este año dada la distancia entre las posiciones actuales.Si no se alcanza un acuerdo antes del 15 de diciembre, la ley establece mecanismos para continuar el debate hasta el 30 de diciembre, fecha límite para que el gobierno decrete el aumento si es necesario. La negociación del salario mínimo se convierte así en un campo de tensión entre los intereses de trabajadores, empresarios y las proyecciones macroeconómicas del país, marcando un final de año crucial para la economía colombiana.
