A todos les ha pasado: ponen a calentar la leche en la estufa, se distraen unos segundos y, de repente, la encuentran desbordándose y haciendo un desastre en la cocina.Pero, ¿qué tiene la leche que la hace derramarse cuando hierve? Aunque pueda parecer un simple accidente doméstico, hay una explicación científica detrás de este fenómeno.A diferencia del agua, la leche no es un líquido homogéneo, sino una mezcla compleja compuesta por agua (en un 87 %), proteínas, grasas y azúcares. Esta composición única provoca que, al calentarla, sus elementos reaccionen de manera particular.Cuando la leche alcanza altas temperaturas, el agua comienza a evaporarse, generando vapor. Mientras tanto, las proteínas y las grasas que contiene forman una capa en la superficie, conocida como nata. Según explica un estudio de la Journal of Dairy Science, esta capa actúa como una barrera que impide que el vapor generado escape con facilidad, acumulándose justo debajo.¿Por qué la leche se derrama al hervir?La acumulación de vapor bajo la capa de nata genera presión, que eventualmente se libera de manera brusca. Esto provoca que la leche se eleve y termine desbordándose por los bordes de la olla. Este comportamiento es exclusivo de la leche, ya que otros líquidos como el agua no tienen esta composición que bloquea la salida del vapor.“Cuando el vapor no tiene espacio para liberarse, la leche hierve de manera desigual, y el resultado es el derrame característico”, explicó la experta en física Fernanda Torres a través de su cuenta de TikTok. @soypulpoculto Hasta hay memes que estás viendo la leche pestañeas y ya se hizo un desastre. Así que hoy utilizando los poderes de la física averiguaremos por qué ocurre esto y lo más importante cómo evitarlo. Porque el desastre es culpa de que la leche es una mezcla de más de 80% agua y lo demás son grasas, azúcares, y proteínas. Y recordemos que cuando dejamos quieta una mezcla, ésta se va a separar por densidades por lo que el agua se va al fondo y las grasas arriba hacen una capa. Entonces ponemos nuestra leche en la olla, se divide y la ponemos a calentar. La olla recibe el calor y lo distribuye en las paredes por lo que lo primero que se calienta es el fondo, fondo donde está el agua. Y nosotros sabemos que al calentar agua hasta abajo se forman burbujitas que es vapor que sube a la superficie y arriba se libera el vapor. El agua habrá hervido cuando estas burbujas cada vez sean más grandes y ya toda la olla baila. El problema con el agua de la leche es que se calienta, forma sus burbujitas intenta subir y liberarse y zas, se encuentra con una capa densa de lípidos que no la dejan salir pero por ley de física ella tiene que liberarse, el vapor no pertenece a los líquidos. Por lo que para lograrlo, tiene que empujar la capa de grasa, pero no es una burbujita, son varias que lograron quitar la capa y .... Desastre en la cocina. Además el agua tiene una menor capacidad calorífica que los demás ingredientes de la leche, por lo que ésta hierve antes que lo demás y como el agua está en el fondo... Desastre. Así es, la molécula que permite la vida también me quitó el permiso de usar la cocina de mi mamá... Ahora ¿cómo evitarlo? Lo que necesito es que no se haga esa división por lo que al calentarla con flama alta tienes que estar revolviendo o... ponerla flama a lo mínimo.Lo que permite que el agua le transfiera el calor a lo demás y todos estén siempre a la misma temperatura, ojo, este método sirve la cocina está cerrada y calientita. Espero que este les sea útil y un bello recordatorio de que todo es física con los ojos correctos. #ciencia #cienciaentitkok #cienciadivertida ♬ Glimpse (Slowed + Reverb) - Gabriel Albuquerqüe Así puede evitar derramar la leche al hervirlaAunque el fenómeno tiene una base científica, existen maneras de evitar que la leche se derrame al hervir:Remover constantemente: evita que se forme la capa de nata que retiene el vapor.Reducir el fuego antes de que hierva: así puede controlar mejor la temperatura y el nivel de vapor generado.Usar una olla más grande: proporciona espacio adicional para que la leche se expanda sin salirse.
Un estudiante antioqueño obtuvo la única medalla de oro que ganó Colombia en la Olimpiada Centroamericana y del Caribe de Física que se desarrolló en la Universidad de El Salvador.Se trata de Camilo Betancur Arango, estudiante de grado 11 del colombo-británico de Envigado, quien según contó a Blu Radio, ha cultivado su gusto por las matemáticas desde que estaba en cuarto de primaria: "Desde chiquito, siempre me me preguntaba por qué por qué por qué no me gustaba que me dijeran porque sí, sino que eran hallar el por qué las cosas", contó Camilo.A la competencia internacional, Camilo llegó luego de superar una prueba selectiva a nivel nacional, que lo llevó a representar al país junto con otros estudiantes de Cúcuta, Barranquilla y Bogotá, que también lograron medallas de plata para el país.En El Salvador, Camilo participó en las pruebas experimental, es decir en laboratorio, y teórica, en la que debió resolver problemas planteados por escrito. Él, contó cómo recibió la noticia de ser el ganador de la medalla de oro."Fue mucha la emoción y lo primero que pensé fue que esto era por el país, que esto era por por darle una una razón de orgullo y en ese momento yo solo sentía un orgullo enorme", recordó.En la Olimpiada, donde evaluaron también criterios como la creatividad, además de los países centroamericanos y del Caribe, también participó como país invitado Perú.
El científico británico Peter Higgs, fallecido a los 94 años, revolucionó el mundo de la física moderna con su descubrimiento de la partícula subatómica, el "bosón de Higgs", popularmente llamada "partícula de Dios".Sencillo y cercano, el profesor emérito de la Universidad escocesa de Edimburgo recibió los aplausos de la comunidad científica internacional cuando en 2012 la Organización Europea para la Investigación Nuclear (CERN) confirmó con un 99 por ciento de probabilidad la existencia del "bosón de Higgs".Su descubrimiento le valió varios premios internacionales, pero el más importante fue el Nobel de Física en 2013, que compartió con el belga Francois Englert, pues ambos, al mismo tiempo y de manera independiente, predijeron la existencia del bosón.Nacido el 29 de mayo de 1929 en Newcastle (noreste de Inglaterra), la infancia de Higgs transcurrió en varios lugares debido al trabajo de su padre, que era ingeniero de sonido de la BBC, y sus problemas de asma, que motivó que su familia se mudara varias veces.El estallido de la II Guerra Mundial también fue la razón de varios cambios de residencia, por lo que Higgs perdió clases escolares y recibió instrucción primaria en casa.Gran parte de su enseñanza secundaria transcurrió en Bristol (oeste de Inglaterra), donde su interés por la física surgió a partir del trabajo de Paul Dirac, padre de la mecánica cuántica moderna, pues este fue alumno de su misma escuela, la Grammar School.A los 17 años, Higgs accedió al prestigioso colegio City of London, considerado uno de los mejores del país, donde se especializó en matemáticas antes de proseguir sus estudios universitarios en el King's College de Londres, donde se licenció en Física con las mejores notas para iniciar una brillante carrera, ocupando cargos de catedrático en varias universidades.Al asumir en 1960 la cátedra de física teórica en la Universidad de Edimburgo, Higgs desarrolló la idea de que las partículas no tenían masa cuando el universo comenzó, adquiriendo la misma una fracción de segundo después por la interacción de un campo teórico, conocido como el campo de Higgs.Pero el científico tuvo que esperar hasta 2012 para ver su teoría confirmada después de que los experimentos del CERN, en Suiza, anunciasen la existencia del bosón, un hallazgo fundamental para entender por qué existe la materia como la conocemos.Higgs ha admitido que no le gusta que a la partícula que lleva su nombre se la llame "partícula de Dios" porque no es creyente, pero ha considerado que la ciencia y la religión pueden ser compatibles.El científico fue miembro también de la Royal Society de Londres y del Instituto de Física antes de retirarse en 1996, cuando pasó a ser profesor emérito de la Universidad de Edimburgo.El presidente del Instituto de Física, Peter Knight, ha señalado que el descubrimiento de Higgs es tan importante para la física como el del ADN fue para la biología.Entre los premios que recibió el científico figura el Premio Príncipe de Asturias de Investigación Científica y Técnica y el Nobel, ambos en 2013.Al otorgarle el Nobel, la Real Academia de Ciencias de Suecia argumentó que Higgs fue distinguido por su "descubrimiento teórico de un mecanismo que contribuye a nuestro entendimiento del origen de las partículas subatómicas con masa".Junto con Englert, Higgs predijo en 1964 la existencia del bosón, la partícula con la que interactúan otras y que hace que "adquieran" una masa determinada.Tras ser galardonado con el Nobel de Física, Higgs admitió sentirse "abrumado" por el premio, del que se enteró cuando una antigua vecina le paró en la calle para felicitarle por la noticia.Le puede interesar:
Gracias a la investigación del profesor Ignacio Ramón Ferrín Vázquez, el nombre de la Universidad de Antioquia estará en la órbita solar. El docente investigador descubrió el objeto astronómico desde 2005 y le surgió la duda de que estuviera registrado.Según lo relata el docente en la plataforma de la universidad, tuvo que dedicarle más de 200 horas de trabajo con un protocolo muy estricto, guiándose de plataformas internacionales para detallar su trayectoria y finalmente confirmar que no lo habían descubierto.El «423624 Udeantioquia» se trata de un objeto que le da la vuelta al sol cada 4.4 años terrestres, tiene una órbita circular y es un objeto que no se detiene. Ferrín Vázquez, aseguró que le puso el nombre de la UdeA pensando en las personas que hacen a la institución y en esa fuerza colectiva ha impulsado en la sociedad.Quien ha sido investigador por más de 20 años en la Universidad de Antioquia, ha encontrado y estudiado varios asteroides más y hasta dos planetas pequeños con los nombres de 347940 Jorgezuluaga —2003— y 366272 Medellín —2013.
El Premio Nobel de física lo otorga la Real Academia Sueca de Ciencias, en Estocolmo, Suecia, y promueve la investigación e innovación para reconocer a nivel mundial la importancia de la labor científica, los avances en la tecnología y sus aplicaciones en la vida cotidiana.Según se detalla en la pagina oficial del Nobel, la física a fue el área de premios “que Alfred Nobel mencionó por primera vez en su testamento de 1895”. Luego, con el tiempo, fue considerada uno de los campos más importantes.Los ganadores desarrollaron grandes teorías y aplicaciones que hoy son la base de varios estudios. Algunos de estos son: la teoría de la relatividad de Einstein, que ayudó a impulsar la tecnología para el GPS; el circuito integrado de Jack Kilby es esencial para la electrónica moderna, la radioactividad de Marie Curie ha sido útil para la medicina y demás descubrimientos.Últimos 10 ganadores del Premio Nobel de Física2023: Pierre Agostini, Anne L'Huillier y Ferenc Krausz por su estudio del desplazamiento de los electrones dentro de los átomos y las moléculas.2022: Alain Aspect , John Clauser y Anton Zeilinger por su trabajo pionero en el campo de la mecánica cuántica.2021: Syukuro Manabe y Klaus Hasselmann por sus trabajos sobre modelos climáticos, y Giorgio Parisi por sus contribuciones al estudio de la interacción del desorden y las fluctuaciones en los sistemas físicos.2020: Roger Penrose, Reinhard Genzel y Andrea Ghez por su investigación sobre los agujeros negros.2019: James Peebles por hallazgos que explican la evolución del universo después del Big Bang, y Michel Mayor y Didier Queloz por revelar la existencia de un planeta fuera del sistema solar.2018: Arthur Ashkin, Gérard Mourou y Donna Strickland por sus investigaciones revolucionarias en el campo de la física láser.2017: Rainer Weiss, Barry Barish y Kip Thorne por la observación de las ondas gravitacionales que confirman una predicción formulada por Albert Einstein en su teoría de la relatividad general.2016: David Thouless, Duncan Haldane y Michael Kosterlitz por sus investigaciones sobre los aislantes topológicos, materiales "exóticos" que permitirían en un futuro más o menos cercano crear computadoras superpoderosas.2015: Takaaki Kajita y Arthur McDonald por establecer que los neutrinos, esquivas partículas subatómicas, tienen masa.2014: Isamu Akasaki, Hiroshi Amano y Shuji Nakamura, inventores del diodo de emisión de luz (LED).Le podría interesar:
El Premio Nobel de Física 2023 es para Pierre Agostini, Ferenc Krausz y Anne L'Huillier por sus métodos experimentales para generar pulsos de luz de una duración de attosegundos para el estudio de la dinámica de los electrones en la materia, informó hoy la Real Academia de las Ciencias Sueca.La academia destacó que las potenciales aplicaciones de estos métodos investigados por los premiados se encuentran en los ámbitos de la electrónica y la medicina.Agostini, nacido en Francia en 1968, es profesor de la Universidad Estatal de Ohio (EE.UU); Krausz nació en Hungría en 1962 y ejerce en el en Instituto Max Planck de Alemania y L'Huilllier nació en Francia en 1958 e investiga en la Universidad de Lund (Suecia).El mundo científico había valorado ya con anterioridad a la concesión del premio que los tres han revolucionado la física al hacer posible la observación de fenómenos subatómicos en la escala de tiempo más breve que ha sido captada por el ser humano hasta ahora.La Academia resalta que los tres "han brindado a la humanidad nuevas herramientas para explorar el mundo de los electrones dentro de los átomos y las moléculas"."Los movimientos de los electrones en átomos y moléculas son tan rápidos que se miden en attosegundos. Un attosegundo es a un segundo como un segundo a la edad del universo", explicó la academia sueca.Agostini, Krausz y L'Huillier han demostrado una manera de crear pulsos de luz extremadamente cortos que pueden usarse para medir los rápidos procesos en los que los electrones se mueven o cambian de energía.Además, sus contribuciones "han permitido investigar procesos que son tan rápidos que antes eran imposibles de seguir".Sus aplicaciones potenciales están en áreas "que van desde la electrónica hasta la medicina. Los pulsos de attosegundos también se pueden utilizar para identificar diferentes moléculas, como en el diagnóstico médico"."Ahora que el mundo de los attosegundos se ha vuelto accesible, estos breves estallidos de luz pueden usarse para estudiar los movimientos de los electrones. Ahora es posible producir pulsos de hasta unas pocas docenas de attosegundos, y esta tecnología está en constante desarrollo", aclaró la academia sueca.El anuncio del premio de Física sigue al de Medicina, ayer, que fue para Katalin Karikó y Drew Weissman por sus investigaciones relacionadas con las vacunas ARN mensajero contra la covid-19, y en los próximos días se conocerán los de Química, Literatura, de la Paz y de Economía.Le puede interesar:
El mundo de la tecnología se encuentra inmerso en una fascinante era de avances sin precedentes, pues uno de los campos más prometedores y a la vez controvertidos es la inteligencia artificial (IA). Sin embargo, en el pasado, el legendario físico Stephen Hawking lanzó una dura predicción que ha dejado a muchos inquietos.La predicción de Hawking fue plasmada en su último libro, "Breves respuestas a las grandes preguntas", publicado tras su fallecimiento. En este provocador texto, Hawking advirtió que la inteligencia artificial "podría acabar con la raza humana"."Podemos enfrentarnos a una explosión de inteligencia que, en última instancia, resulte en máquinas cuya inteligencia supere a la nuestra en más de lo que la nuestra supera a la de los caracoles", manifestó Hawking en su libro.Esta inquietante advertencia, de inmediato, generó debates y reflexiones sobre el futuro de la humanidad y la creciente dependencia de la tecnología.Reacciones sobre la inteligencia artificialAsimismo, el temor expresado por Hawking no ha sido ignorado, pues reconocidos personajes del ámbito tecnológico como Elon Musk y Steve Wozniak también han compartido su preocupación en torno a los peligros potenciales de la IA.El más reciente fue Musk, quien ha aprovechado varias de sus apariciones en público para alertar sobre los riesgos existenciales que podría acarrear el desarrollo descontrolado de la inteligencia artificial. A su vez, Wozniak expresó que teme un futuro en el que las máquinas superen la inteligencia humana.Tras la advertencia del libro sobre la inteligencia artificial, algunos consideran que las predicciones de Hawking pueden parecer exageradas o sacadas de una película de ciencia ficción, otros opinan que es crucial tomar en serio las advertencias de un científico de su calibre y visión.Al final, la advertencia de Stephen Hawking sigue resonando en la comunidad científica y tecnológica, pues si bien su legado nos recuerda que la inteligencia artificial tiene el potencial de revolucionar el mundo, también es la responsabilidad del ser humano garantizar que su desarrollo se realice de manera ética y segura.¿No sabe quién lo llama? Estas aplicaciones podrían ayudarlo a identificar los números desconocidos
Cuando Thomas Hertog fue citado por primera vez al despacho de Stephen Hawking hace 25 años, hubo una conexión inmediata entre el entonces joven investigador belga y el genio de la física."Hubo algo que encajó entre nosotros", contó Hertog.Esta conexión se mantuvo, pese al avance de la enfermedad degenerativa que sufrió Hawking y que lastró sus posibilidades de comunicarse. Pero, pese a las barreras, los dos científicos pudieron elaborar una nueva teoría que busca cambiar la forma en la que la ciencia concibe el universo.La teoría, que podría ser la última aportación de Hawking a la ciencia antes de su muerte en 2018, fue expuesta en su totalidad por primera vez en el libro "On the Origin of Time" (Sobre los orígenes del tiempo) publicado por Hertog en 2023.En una entrevista con AFP, el cosmólogo belga habló de su trabajo conjunto que se extendió durante 20 años.También contó cómo se comunicaban con expresiones faciales y de que en su última etapa Hawking se convenció de que su conocida obra de divulgación "Una breve historia del tiempo" fue escrita desde una perspectiva equivocada.El universo responde a un "diseño"Durante su primer encuentro en la Universidad de Cambridge en 1998, Hawking le planteó inmediatamente un problema que lo intrigaba."El universo que observamos parece haber sido diseñado", le dijo Hawking a Hertog, comunicándose mediante una máquina que reproducía una voz.Hertog explicó que "las leyes de la física, las reglas de cómo se rige el universo, resultan ser perfectas para que el universo sea habitable, para que la vida sea posible".En este sentido, hay una excepcional cadena de elementos propicios se extiende desde el delicado equilibrio que permite que los átomos formen las moléculas necesarias, hasta la expansión del propio universo, que es lo que permite la existencia de estructuras como las galaxias.El punto de vista del observadorA los pocos años de empezar a trabajar juntos "comenzó a gestarse" la idea de que había un elemento faltante, contó Hertog.Las teorías como las que afirman que existe un multiverso e incluso "Una breve historia del tiempo", fueron "intentos de describir la creación y la evolución de nuestro universo desde lo que Stephen calificaría como una teoría del 'ojo de Dios'", afirmó Hertog.Pero "debido a que estamos dentro del universo" y no fuera, observándolo, nuestras teorías no pueden ser separadas de nuestra perspectiva, argumentó."Por eso (Hawking) dijo que 'Una breve historia del tiempo' está escrita desde una perspectiva errónea", reveló Hertog.Durante los siguientes 15 años, los dos científicos utilizaron la teoría cuántica para desarrollar una nueva hipótesis sobre la física y de la cosmología desde "la perspectiva de un observador".Pero, en 2008 la capacidad de Hawking de utilizar la máquina que le permitía hablar comenzó a degradarse y volverse cada vez más lenta. "Pensé que era el final", contó Hertog.Pero ambos --afirma el belga-- lograron desarrollar una forma de comunicación no verbal que les permitió seguir investigando."Tenía un rango de expresiones faciales muy amplio, desde la completa desaprobación al entusiasmo", explicó."Es imposible distinguir" qué partes de la teoría final son de Hawking y cuáles son propias, explicó el científico belga."Un gran proceso evolutivo"Su teoría se centra en lo que ocurrió en los primeros momentos después del Big Bang. En lugar de plantearse una explosión que siguió a un conjunto de reglas ya establecidas, los científicos proponen que las leyes de la física evolucionaron junto al universo.Esto implica que si se retrocede en el tiempo lo suficiente, "las leyes de la física misma comienzan a simplificarse y desaparecer", sugiere Hertog."En última instancia, la dimensión del tiempo se evapora", esboza.Según esta teoría, las leyes de la física y el propio tiempo evolucionaron de una forma parecida a la evolución en la biología, por eso el título del libro de Hertog es una referencia a la obra de Charles Darwin "El origen de las especies"."Lo que planteamos es que (biología y física) son dos niveles de un gran proceso evolutivo", afirmó Hertog.El científico reconoció que su teoría es difícil de demostrar porque los primeros años del universo está "ocultos en la bruma que dejó el Big Bang".Una forma de levantar este velo puede ser el estudio de las ondas gravitacionales, ondulaciones en el espacio-tiempo, y otra posibilidad es usar hologramas cuánticos construidos en ordenadores cuánticos, dijo.Le puede interesar:
La física colombiana Ana María Rey es motivo de orgullo en el país por cuenta de su llegada a a la Academia de Ciencias de EEUU.En diálogo con Mañanas Blu, con Néstor Morales, Ana María Rey, contó cuál ha sido su trayectoria y cómo llegó a ser parte de la academia.“Después de terminar mi pregrado en física la Universidad de los Andes, me vine a los Estados Unidos a hacer mi doctorado y desde el año 2000 estoy acá”, dijo.La colombiana aseguró que su labor en la academia es “tratar de investigar cómo las propiedades cuánticas de esos sistemas y las aplicaciones de ellos para hacer relojes cuánticos muy precisos. De pronto en un futuro el sueño de un computador cuántico”.Explicó que “operaría con partículas muy pequeñas donde las partículas se rigen por las leyes de la física cuántica, se explora el mundo microscópico”.El hecho que ella sea miembro de la academia y asesora del gobierno norteamericano se traduce en que hará parte de los comités donde se definirán cuáles son los temas en los que vale la pena y se deberían investigar.Rey ha tenido aportes en estudio de mecánica cuántica con el propósito de controlar átomos fríos y sus interacciones.El objetivo es utilizar estos sistemas para realizar instrumentos de medida muy precisos, por ejemplo, los mejores relojes atómicos que existen, como simuladores cuánticos de materiales altamente correlacionados y para crear, como lo mencionó, un computador cuántico.Escuche la entrevista aquí:
