Colombia es un país con una rica diversidad cultural, pues dependiendo la región cambia casi todo: gastronomía, costumbres, clima y hasta el acento de acuerdo en la zona en que se ubiquen. Es decir, que cada uno de los 32 departamentos cuentan sus propias historias.Muchos de estos relatos se esconden en la comida, algo de lo que se ha encargado Tulio Zuloaga, conocido como Tulio Recomienda, de dar a conocer a todo el país. Según dijo en diálogo con Blu Radio, lo que más destaca es que la potencia de la cocina nacional puede dar paso a creaciones nunca vistas.“Necesitamos que todo el mundo conozca nuestros sabores, empezando por nosotros mismos”, expresó.¿Sancocho Máster? Tulio Recomienda abre la posibilidadDurante su conversación con Blu Radio, Zuloaga dijo que “desde hace años” ha buscado creado un Máster en torno a lo que, para él, es el verdadero plato nacional: sancocho. Explicó que, si bien ante el mundo se le conoce al país por la bandeja paisa, por ejemplo, este termina siendo un plato solo de una región, en cambio este se da en cualquier departamento y cada uno con su propia preparación.“Lo he buscado durante años, me estoy preparando para ellos y es un festival que quiero darle a Colombia. Es el que más representa al país. Si vas a la costa Caribe te lo encuentras con Guandú con carne salada y ñame; si te mueves a la zona cundiboyacense, te encuentra el puchero o el cocido, en el Valle el de gallina, entonces en cada región hay un sancocho que lo define”, dijo.Por otro lado, también habló de la posibilidad de crear uno sobre el tamal, que, para él, es otro plato que se sirve en todas partes y puede ser preparado también de formas muy creativas, que es lo que más se destacan en estas competencias.
En Bogotá, La Puerta Falsa, el icónico restaurante colombiano fundado el 16 de julio de 1816, sigue siendo un referente de la gastronomía tradicional. Este lugar, que combina historia y sabor, fue reconocido por la guía Taste Atlas como uno de los 100 restaurantes más antiguos y emblemáticos del mundo, ocupando el puesto 87 entre 23.751 evaluados.Pero lo que pocos saben es que en la plaza central de Zipaquirá existe una versión ampliada de este emblemático restaurante, con un menú diverso y tentador. Es un restaurante que contrasta con el de Bogotá, que es acogedor y donde apenas pueden entrar unos pocos comensales para disfrutar de platos típicos como el chocolate santafereño, el ajiaco, tamal y postres locales. En la sede de Zipaquirá el espacio es mucho más grande, con más mesas, y una cocina igualmente más amplia lo que permite que puedan tener más platos típicos. Aquí algunos de sus platos destacados y precios:Changua con dos huevos, almojábana, calado y queso doble crema: $12.500Tamal Puerta Falsa: $10.500Caldo de Costilla con dos papas y costilla: $13.000Sobrebarriga los Comuneros (a la criolla con arroz, papa chorriada y aguacate): $28.600Ajiaco Santafereño (acompañado de arroz, mazorca, aguacate, crema de leche y alcaparras): $40.300Puchero (con papa, yuca, arracacha, plátano, costilla, pollo, consomé, arroz y aguacate): $42.900Pechuga El Zipa (a la plancha con papa sour y ensalada verde): $28.600Estos espacios, cada uno con su encanto particular, se han consolidado como imperdibles para quienes buscan experiencias auténticas del sabor santafereño. ¿Cómo llegar a La Puerta Falsa de Zipaquirá desde Bogotá?Para disfrutar de la versión ampliada del emblemático restaurante 'La Puerta Falsa' en Zipaquirá, puede elegir entre varias opciones de transporte:1. En carro particularTome la Autopista Norte desde Bogotá y siga en dirección hacia Chía.Continúe por la vía Bogotá-Tunja hasta llegar a Zipaquirá.Al entrar al municipio, diríjase hacia el centro histórico, específicamente a la plaza principal, donde se encuentra el restaurante.El trayecto dura aproximadamente 1 hora y 15 minutos, dependiendo del tráfico.2. En transporte públicoDiríjase al Portal del Norte en TransMilenio.Desde allí, tome un bus intermunicipal que vaya hacia Zipaquirá.El pasaje cuesta entre $7.000 y $10.000 y el trayecto dura cerca de 1 hora y 30 minutos.Una vez en Zipaquirá, puede caminar o tomar un taxi hacia la plaza central.
Con 72 años doña Margarita, una cucuteña que llegó a la capital en 1974, conquistó el paladar de los jueces de Sabor Bogotá 2024, un reconocimiento al talento y la innovación de quienes hacen de la ciudad un destino turístico único para los amantes de la comida.Con su emprendimiento local y 40 años de experiencia, Margarita Jaimes de Romero es una verdadera embajadora de la empanada bogotana. Su historia comenzó en 1985, cuando emprendió en un pequeño local en el Barrio Cundinamarca en Puente Aranda, vendiendo empanadas desde las 4 de la mañana. A lo largo de los años, este platillo se convirtió en su sustento y en una pasión que nunca ha dejado. Lo que más le llena de satisfacción es ver cómo, a los 71 años, puede seguir compartiendo su arte y mostrando el proceso que hace que sus empanadas sean crujientes, sabrosas y tan solicitadas. Al participar con su empanada bogotana en la categoría de 'Cocina de la gente' de Sabor Bogotá 2024 esta cocinera empírica se ganó un estimulo de 5 millones de pesos y el reconocimiento de los jueces, compuesto por la chef Diana Carolina Rico, el chef Ricardo Malagón y el foodie Carlos Muñoz, y una votación abierta de la ciudadanía, El secreto de la mejor empanada bogotana, según doña MargaritaEn la historia que compartió doña Margarita a la Alcaldía de Bogotá, contó que es cucuteña y llegó a la capital en 1974 después de casarse. "Mis cinco hijos son de Bogotá por eso amo Bogotá", sostuvo. Sobre su emprendimiento de las empanadas aseguró que desde 1980 las hace. "Cuando aprendí me gustó, me llamó la atención y sabía que también era algo que la gente lo consumía, le gustaba y por eso también dije, me voy a quedar con la empanada y también enseña a mis hijos a hacer empanadas".Sobre su secreto para la empanada bogotana perfecta, señaló que utiliza, no mucho camino, pero ese es el secreto para su receta.¿Qué es el concurso Sabor Bogotá?Sabor Bogotá celebra la diversidad y creatividad culinaria, reconociendo a quienes con su talento deleitan el paladar de bogotanos y visitantes. Para la versión 2024, en la que participaron 61 cocineros/as y restaurantes, la convocatoria premió cinco categorías: ajiaco, changua, onces santafereñas y cocina internacional.Sabor Bogotá 2024 representa un homenaje a la riqueza culinaria que caracteriza a la capital y un reflejo de su identidad cultural. Con esta premiación, Bogotá rinde tributo no solo a los grandes chefs y restaurantes, sino también a los pequeños emprendimientos y las cocinas de barrio que, con creatividad y dedicación, revalorizan los sabores tradicionales. Esta edición constituye un hito en el fortalecimiento de la cultura gastronómica local, impulsando a nuevos talentos y destacando las recetas y tradiciones que conectan a las y los habitantes de Bogotá, fortalecen el orgullo ciudadano y proyectan la esencia de la ciudad ante el mundo.
¿Amante del sushi? ¡Entonces prepárate! De la mano de Tulio Recomienda llega el Sushi Master 2024 y si es fan de este platillo esto es lo que debe saber.¿Cuándo es el Sushi Master 2024?Del lunes 18 al domingo 24 de noviembre se llevará a cabo el esperado Sushi Master 2024, un evento que reunirá a los mejores restaurantes de sushi en Colombia para ofrecer deliciosos rollos a un precio especial. Durante esa semana, podrá disfrutar de los sushis más creativos y sabrosos por solo 20.000 pesos.El evento contará con la participación de reconocidos restaurantes de Bogotá y otras ciudades del país, que han preparado sus mejores recetas para que puedas degustar y escoger tus favoritos. La dinámica es sencilla: cada restaurante ofrecerá un rollo de sushi completo, ideal para compartir o disfrutar solo. Es la oportunidad perfecta para los fanáticos de la gastronomía japonesa, quienes podrán explorar nuevos sabores y apoyar la cocina local.Este evento recaudó $16.000 millones en la edición 2022. Estos son los restaurantes que participarán el Sushi Master 2024 Boru Food y SushiSede: ColinaSede: CedritosSede: Villas de GranadaCasa del Sushi (Chía)Sede: CC Centro ChíaPesquería Mercado GourmetSede: CC AlhambraSede: Parque Central BavariaSede: Barrio ColombiaSede: Torre Central DaviviendaJaime GourmetSede: NizaHikari Sushi WokSede: ModeliaRock And SushiSede: Zona ContainerLa CentralSede: SubaQuinto CocinaSede: Polo ClubFukushi Cocina FusiónSede: Calle 169Poke GoSede: Calle 93Kazoku Sushi (Chía)Sede: CC Sabana NorteHaru Asian FoodSede: NormandíaSudoku GourmetSede: CedritosSede: ModeliaOye Pez!Sede: Carrera 8Sekushi SkySede: ChicóMai TaiSede: Hotel El DoradoJapónico Sushi & WokSede: TechoSede: ModeliaPop House SushiSede: Universidad NacionalAquí puede ver los restaurantes en otras ciudades. La cantidad de rollos del Sushi Master puede variar mucho y depende de varios factores:El tamaño del rollo: Los rollos pueden ser más grandes o más pequeños, lo que influye en la cantidad de piezas por rollo.El tipo de rollo: Algunos rollos son más grandes y llevan más relleno, por lo que pueden ser considerados como una porción individual.El restaurante o establecimiento: Cada lugar tiene sus propias porciones y formas de presentar el sushi.¿Qué es un maestro de sushi?Un maestro de sushi es mucho más que un simple cocinero. En Japón, se le conoce como itamae y representa una figura de gran respeto y experiencia en la preparación de este plato tradicional.¿Qué hace un itamae?Maestría en la preparación: Un itamae domina a la perfección todas las técnicas para elaborar sushi, desde la cocción del arroz hasta el corte preciso del pescado.Selección de ingredientes: Conoce a fondo los diferentes tipos de pescado, su temporada y la mejor forma de utilizarlos para crear sabores y texturas únicas.Creatividad y tradición: Combina la tradición culinaria japonesa con su propia creatividad para ofrecer a sus clientes experiencias gastronómicas inolvidables.Conexión con el cliente: Un itamae no solo prepara sushi, sino que interactúa con sus clientes, explicando el proceso de elaboración y creando un ambiente agradable.
La Suerte es un emprendimiento premium de gastronomía en Bogotá, que desde su apertura en diciembre de 2018 ha transformado la forma de disfrutar el pollo. Fundado por un grupo de amigos con el deseo de crear algo innovador, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica inolvidable, utilizando la tradicional técnica de cocción en la caja china. Cristián Gómez, uno de los fundadores, compartió en En Blu Jeans su visión sobre este emocionante proyecto. "La suerte nació en diciembre de 2018 como el emprendimiento de un grupo de amigos que con el ánimo de proyectar sus vidas de otra forma, pensamos en construir una marca con algo innovador, con un producto que es muy cercano para los hogares colombianos que se consumen el día a día como el pollo y quisimos darle la vuelta a tratar de cambiar ese ese concepto del tradicional restaurante de pollo que está en muchos barrios de Bogotá, en muchas ciudades y tratar de generar una experiencia completamente distinta a la tradicional", dijo Cristian Gómez.La caja china: un método artesanalLa caja china es un horno de acero que utiliza carbón para cocinar el pollo de manera lenta, lo que hace que al final del proceso, el pollo adquiera un sabor y textura inigualables.Cada plato de La Suerte se complementa con salsas artesanales, como un chimichurri casero y una atractiva salsa de cerveza. Este detalle, sumado a la frescura del pollo, brinda a los comensales una experiencia completa. El reconocimiento y futuro de La SuerteLa Suerte no solo ha cautivado el paladar de sus visitantes, sino que también ha sido reconocida en eventos como el Festival del Pollo 2022, donde se consagraron como los ganadores. Cristián destaca: "Estamos agradecidos con nuestros clientes, porque gracias a su apoyo, hemos logrado ser reconocidos como el mejor pollo de Bogotá." Con el objetivo de expandirse a más sedes en Bogotá y potencialmente a nivel nacional, La Suerte continúa trabajando en ofrecer un producto de alta calidad."Es un placer recibir a nuestros clientes con amor y dedicación, para que vivan una experiencia gastronómica única Los invitamos a visitar La Suerte en Chapinero y deleitarse con su propuesta innovadora. Para más información, pueden seguirlos en Instagram como @lasuertepmp”, concluyó Cristián Gómez.Escuche el emprendimiento acá:
¿Se imagina disfrutar de uno de los platos típicos colombianos sin tener que cocinarlo, solo calentarlo y servirlo? Este es el producto de D1 que está llamando la atención, ya que es perfecto para un almuerzo rápido.El ajiaco del D1 que sorprende por su sabor y precioEn el D1 vende un ajiaco listo para consumir, disponible por tan solo 8.000 pesos. Este plato tradicional colombiano ha sido diseñado para ofrecer una experiencia casera sin complicaciones y con la máxima calidad.El ajiaco preparado de D1 destaca por su empaque especial, que permite calentar sin necesidad de abrir el contenido y sin riesgo de transmisión de plástico. Este innovador método de envasado devuelve el ajiaco a su estado recién hecho, manteniendo su textura y sabor originales. Además, el proceso de ultra congelación utilizado garantiza que los ingredientes naturales se conserven sin químicos ni conservantes, preservando tanto los nutrientes como el sabor auténtico del plato.La clave de este ajiaco preparado está en la tecnología de micro cristales, que congela el producto sin alterar su calidad ni frescura. Esto significa que, al calentar el ajiaco, los consumidores podrán disfrutar de un plato nutritivo y práctico, perfecto para un almuerzo rápido pero delicioso."Normalmente tengo algo de comida preparada en la nevera, en un par de ocasiones he comprado el ajiaco congelado que vende D1 y la verdad me ha ido muy bien, buena cantidad de pollo y muy buen sabor", comentó un usuario en X (Twitter).¿Cómo preparar el ajiaco del D1?Preparar el ajiaco del D1 es muy sencillo y rápido. Siga estos pasos para disfrutar de este plato típico colombiano en minutos:Asegúrese de no abrir la bolsa en el que viene el ajiaco.Coloque el empaque cerrado en una olla con agua hirviendo y deje calentar por aproximadamente 10 minutos.Con cuidado, abra el empaque, sirva el ajiaco en un plato y disfrute de su sabor casero.Disponible en las tiendas D1 a un precio accesible, se presenta como una opción irresistible para disfrutar de una comida típica colombiana en cuestión de minutos. ¿Qué productos vende D1?D1 es una cadena de tiendas de descuento en Colombia que ofrece una amplia variedad de productos, principalmente en categorías de alimentos y productos de consumo diario. Algunos de los productos que puedes encontrar en D1 son:Alimentos:Carnes, embutidos y pollo.Ajiaco, sopas y caldos listos para preparar.Productos enlatados (vegetales, atún, etc.).Arroz, pastas y cereales.Lácteos (leche, queso, yogurt).Aceites, vinagres y aderezos.Harinas, azúcares y especias.Productos de limpieza:Detergentes, jabones y suavizantes.Limpiadores y desinfectantes.Papel higiénico, servilletas y toallas de cocina.Bebidas:Jugos, sodas y aguas.Café y té.Cervezas y bebidas alcohólicas.Productos para el hogar:Utensilios de cocina.Elementos de almacenamiento y organización.Ropa de cama y toallas.Productos de cuidado personal:Champús, acondicionadores y jabones.Pasta dental y artículos de higiene personal.Snacks y golosinas:Papas fritas, galletas y chocolates.Dulces y caramelos.D1 se caracteriza por ofrecer productos de marcas propias, lo que le permite mantener precios competitivos y asequibles para los consumidores.
Existen 32 departamentos en Colombia, cada uno cuenta su propia historia en cuanto a riqueza cultural. Por eso, es habitual que dependiendo la región cambia el acento, el clima y hasta su gastronomía, pues, aunque no parezca, el país maneja diversos platos típicos y algunos son más exóticos que otros.En diálogo con Blu Radio, el reconocido chef Nicolás de Zubiría reveló bajo su experiencia cuál es la región más sorprendente en cuanto a sobres éxitos y dijo que lo “sorprendió” el desierto de la Tatacoa, ubicado en el departamento del Huila.¿Por qué el desierto de la Tatacoa tiene los sabores más exóticos?Al ser un desierto, él pensó que no habría mucho de dónde sacar, pero al llegar allá se dio cuenta que hay platos exquisitos con frutos de la región y que demostró que se le puede sacar ‘jugo’ a todo lo que se encuentra en este sector del departamento del Huila.“Pensaba que la comida no iba a ser lo que fue. Me imaginé que de pronto no habría tanta sustancia, pero fue algo espectacular. Conocimos personas espectaculares”, contó. No obstante, dijo que si bien lo sorprendió la región, en general el país cuenta con muchos sabores exóticos y nombrarlos todos sería imposible.Según locales, existen tres platos típicos en el desierto: pepitoria de chivo, chivo en cualquier presentación y queso chicludo, que pocos conocen al llegar de turismo a esta zona del país. Lo raro de los platos es que se apoyan al clima para darle mayor profundidad a sus sabores.¿Dónde queda el desierto de la Tatacoa?Ubicado en el departamento del Huila en Villavieja, a una hora de la capital, Neiva, esta región es de un área de extensión de 330 kilómetros y es cercano también al Tolima, especialmente al municipio de Natagaima.“Colombia es exquisito en sabores”, dice ZubiríaEl chef, que hace parte de la nueva serie Aventura Gastronómica de Sony Channel, viajó por varias regiones del país. Ciudades como Cartagena, Santa Marta o Bogotá, al igual que regiones del Tolima hacen parte de la historia y en cada sitio se sorprendió al encontrar sabores únicos que pocos conocen. Por supuesto, destacó la diversidad del Amazonas y la cantidad de cosas que se encuentran en Leticia al ser una zona que une tres culturas diferentes al limitar con Perú y Brasil.“Si hay una cosa que puede lograr unir a la gente es la gastronomía. Es una necesidad básica y toca botones por todos lados, esto une a cualquier persona”, dijo, además, según él, hasta el más enojado termina callándose cuando se trata de comer. La serie estrenará su tercera temporada el 15 de noviembre.
Del 4 al 6 de noviembre, Dubái se convirtió en el epicentro de la gastronomía mundial al albergar la octava edición de los "The Best Chef Awards 2024", una de las ceremonias más importantes del ámbito culinario. Conocidos como los "Premios Nobel de la cocina", estos galardones destacan a los chefs más sobresalientes y sus contribuciones a la gastronomía global. Entre los homenajeados de este año, el chef colombiano Álvaro Clavijo brilló al recibir el prestigioso reconocimiento de “Tres cuchillos” (The Best), la máxima distinción otorgada en esta gala.Álvaro Clavijo logró obtener la máxima categoría de "Tres cuchillos", un galardón reservado para aquellos chefs que alcanzan el 80 % o más de los puntos en la evaluación del jurado, reflejando un nivel de excelencia culinaria de primer nivel. Este reconocimiento no solo celebra la habilidad y dedicación de Clavijo, sino que también marca un momento histórico para la cocina colombiana, que sigue ganando prestigio en el escenario internacional.Clavijo expresó su gratitud al recibir el premio: “Me siento muy agradecido por estar en la categoría más alta en The Best Chefs Awards y orgulloso de mi equipo de Selma y El Chato. Este tipo de reconocimientos muestra cómo nuestro arduo trabajo contribuye a poner la gastronomía colombiana en el mapa mundial.”Restaurantes de Álvaro Clavijo en BogotáSelma: el proyecto más reciente de Clavijo, se destaca por su propuesta de cocina mediterránea en un ambiente relajado y acogedor. Ubicado en una casa de principios del siglo XX en Bogotá, ofrece platos clásicos como hummus, cordero y mariscos a la parrilla, junto con una selección de cócteles que crean una experiencia gastronómica completa.Dirección: Cl. 65 #4-50, Chapinero, Bogotá, CundinamarcaEl Chato: por su parte, es un homenaje a Bogotá y a sus productos locales. Clavijo trabaja estrechamente con pequeños productores para asegurar la frescura y autenticidad de los ingredientes. La carta cambia con las estaciones, reflejando la disponibilidad de productos y apoyando la sostenibilidad local.Dirección: Cl. 65 #4-76, Chapinero, Alto, Bogotá El camino de Álvaro Clavijo: formación y trayectoria internacionalEl chef Álvaro Clavijo comenzó su formación culinaria en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona y el Cordon Bleu de París. Durante su carrera, ha pasado por algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo, incluyendo el Atelier de Joël Robuchon y Noma en Dinamarca, del chef René Redzepi. Tras su paso por Nueva York, donde trabajó en Per Se y Atera, regresó a Colombia para abrir su propio restaurante.En 2017, Clavijo inauguró “El Chato” en Bogotá, un bistró contemporáneo que rápidamente capturó la atención internacional. Su propuesta gastronómica ha sido elogiada no solo por sus innovaciones, sino también por su enfoque en ingredientes locales y su trabajo con pequeños productores. En 2023, el chef expandió su visión culinaria con la apertura de **Selma**, un restaurante de inspiración mediterránea ubicado en una casona restaurada en Bogotá.Premios y reconocimientos de Álvaro ClavijoEl Chato y Selma han logrado importantes distinciones en la escena culinaria internacional. Entre sus logros más destacados están:2018: "El Chato" debutó en el puesto 21 de los “Latin America’s 50 Best Restaurants”.2022: Clavijo entró en la lista mundial en el puesto 83 de los “The World’s 50 Best Restaurants”.2023: fue calificado como el segundo mejor restaurante de América Latina y el mejor de Colombia.2024: “El Chato” alcanzó el puesto 25 en “The World’s 50 Best Restaurants”, siendo el único restaurante colombiano en la lista de los 50 mejores.Estos reconocimientos no solo avalan el talento de Clavijo, sino que también muestran el impacto que su propuesta culinaria está teniendo en el ámbito global, poniendo a Colombia en el mapa de la alta gastronomía.
Uno de los panes más famosos de Colombia es el pan de yuca que ahora se puede convertir perfectamente en waffles para el desayuno o para la merienda gracias a este producto del D1.El pan de yuca es un delicioso bocado tradicional colombiano, muy popular por su sabor y textura únicos. Su base es la harina de yuca, un almidón extraído de la raíz de la yuca, que le da una consistencia suave y ligeramente elástica. Se combina con queso rallado, huevos, mantequilla, azúcar y polvo para hornear.El pan de yuca del D1 que es popular en redes socialesUna de las maneras más creativas de preparar esta masa congelada es en una wafflera, logrando una textura crujiente por fuera y suave por dentro, una combinación que hace de esta receta algo diferente y delicioso. Precisamente en TikTok se ha viralizado esta receta y muchos han mostrado cómo queda el delicioso pan. Para prepararla, solo es necesario descongelar la masa, dividirla en pequeñas porciones (dependiendo del tamaño de la wafflera) y colocarla en el aparato previamente precalentado. Con pocos minutos de cocción, el pan de yuca se convierte en un waffle esponjoso y dorado, ideal para acompañar con queso, miel o incluso mermelada. Rápidamente este producto se ha convertido en una estrella del D1 en TikTok por su sabor, pero también por su precio pues la bolsa de 6 unidades cuesta solo 6.000 pesos. Lo puede consiguir en cualquiera de las tiendas físicas o en línea aquí.Pero también se puede preparar en una air fryer y queda como el tradicional pan de yuca. ¿Con qué acompañar el pan de yuca del D1?El pan de yuca es una delicia que se disfruta en muchos países y combina muy bien con una variedad de acompañantes. Aquí te presento algunas opciones que pueden realzar su sabor:Opciones saladas:Quesos: Un clásico que nunca falla. Puedes optar por quesos suaves como el queso crema, o más fuertes como el queso cheddar o el queso feta.Carnes: Unas tiras de carne mechada, desmechada o deshilachada le dan un toque muy sabroso al pan de yuca.Huevos: Un huevo frito o revuelto puede ser un acompañante sencillo pero muy sabroso.Salsas: Las salsas picantes, como la salsa de ají o la salsa de tomate, le dan un toque extra de sabor.Vegetales: Una ensalada fresca o guacamole pueden equilibrar el sabor del pan de yuca.Opciones dulces:Mermeladas: La mermelada de fresa, de guayaba o de piña son opciones muy populares.Miel: La miel de abeja le da un toque dulce y natural.Leche condensada: Un clásico para los más golosos.Frutas: Las frutas tropicales como el mango, la papaya o el plátano maduro son una excelente opción.
Durante años las plazas de mercado de Bogotá se han convertido en un atractivo turístico importante para quienes desean experimentar la auténtica cultura local. Estos espacios, más allá de ser centros de comercio, ofrecen una ventana al corazón gastronómico y cultural de la ciudad. Plazas como la de Paloquemao, la Perseverancia y la Concordia son algunos de los destinos preferidos, no solo por su diversidad de productos, sino por la cultura gastronómica que allí nace. Algo que no ha logrado pasar en la plaza de mercado más grande del país, Corabastos. Es por ello que la Oficina de Turismo de Bogotá, anunció el lanzamiento oficial del Corredor Turístico de Corabastos, una ruta que permitirá a visitantes y locales explorar uno de los epicentros comerciales más importantes de Colombia y Latinoamérica. A pesar de ser uno de los epicentros gastronómicos de la ciudad, resulta sorprendente que pocos bogotanos conozcan a fondo este lugar y sean conscientes de que ofrece mucho más que las frutas y verduras que uno podría imaginar.Corabastos quiere ser una plaza para el turismo Este nuevo recorrido turístico es un enorme cambio de dinámicas para Corabastos, ya que combinará la tradición gastronómica, la historia y la vibrante cultura que caracteriza a esta icónica central de abastos, con un mercado que mueve miles de millones de pesos. Corabastos, fundada en 1972, es la segunda central de abastos más grande de Latinoamérica, después de la de Ciudad de México. Ubicada en el suroccidente de Bogotá, cuenta con más de 42 hectáreas y alberga más de 5.000 locales comerciales. Opera las 24 horas del día, los 7 días de la semana, recibiendo un promedio de 12.000 vehículos y atendiendo a cerca de 80.000 personas diariamente.¿Cómo funcionará el corredor turístico de Corabastos?Este nuevo Corredor busca abrir las puertas de Corabastos al turismo, destacando su importancia económica y social. Según Andrés Santamaría, director de Turismo de Bogotá, “Corabastos no es solo el corazón del abastecimiento alimentario de Bogotá, sino también una muestra viva de la riqueza cultural y gastronómica de nuestro país. Este recorrido permitirá a los turistas conocer una faceta diferente de la ciudad, conectándolos con nuestras raíces a través de la comida y el comercio local”.La magnitud de Corabastos es impresionante: maneja más de 13.000 toneladas de productos diariamente, con ventas promedio de $100.000 millones de pesos al día. Además, genera más de 260.000 empleos directos e indirectos, lo que la convierte en un pilar económico clave no solo para Bogotá, sino para toda Colombia. La seguridad en el área está garantizada con un sistema robusto que incluye 65 agentes de policía, 387 guardias de seguridad, más de 100 cámaras y drones de monitoreo especializado.Los recorridos recomendados inician desde las 5:00 a.m., cuando la actividad está en su punto más alto, y se extienden hasta las 10:00 a.m. Los turistas podrán acceder a la central por la Puerta 3, en la Avenida Carrera 80 No. 2-51.La ruta turística ofrecerá a los visitantes la oportunidad de disfrutar de algunos de los mejores platos tradicionales de todas las regiones de Colombia. Desde un delicioso calentado de fríjoles en "La Barra" hasta los innovadores ceviches de "Mariscos By Prodismar", el Corredor Turístico promete una experiencia culinaria inolvidable.El recorrido también incluye la posibilidad de conocer el impacto social de Corabastos, destacando el trabajo del Banco de Alimentos, que distribuye toneladas de productos diariamente a poblaciones vulnerables de la ciudad, fortaleciendo la seguridad alimentaria en la región.Santamaría también resaltó la importancia de este proyecto para el turismo local: “La inauguración del Corredor Turístico de Corabastos es una invitación para que los bogotanos y turistas descubran el papel vital que desempeña este lugar no solo en la economía, sino también en la preservación de nuestras tradiciones culinarias y culturales”.Corabastos se consolida así como un atractivo turístico único a disposición de todos los bogotanos y también de los turistas.
Todo está listo para que inicie la instalación del alumbrado navideño en Cali. Este 2024, su temática estará enfocada en los elementos tradicionales de la época, combinados con la tecnología actual. El circuito principal estará ubicado en la Plaza de Cayzedo, y sobre el corredor del Bulevar del Río, el Parque de las Piedras, el Paseo Bolívar, el Puente Ortiz, y el Parque Uribe Uribe. Algunos sectores comerciales del centro de Cali también tendrán parte del alumbrado, así como en puntos del barrio Obrero, en el parque 72w y el Bulevar del Oriente."Es un alumbrado navideño clásico, para celebrar la Navidad en familia, queremos que sea un momento de unión entre los caleños, y por eso estamos abarcando varios puntos como el Bulevar del Río y la Plaza de Cayzedo donde estuvo la zona verde de la Cop16", dijo Alejandro Eder, alcalde de Cali. "Esos espacios que los caleños podemos aprovechar para ir a ver el alumbrado, visiten esos puntos, aprovechen el comercio y que vivamos el centro de Cali y la idea es que aprovechen también para hacer sus compras navideñas, y los barrios donde estarán el alumbrado, porque además vamos a tener puntos instagrameables como dicen en Siloé", añadió el mandatario.¿Cuándo se encenderá el alumbrado navideño en Cali?Las luces del alumbrado navideño en Cali se encenderán este próximo 7 de diciembre, y el centro, por su parte, será un espacio sin vehículos en las noches y los fines de semana para que la comunidad pueda caminar libremente por la zona.
Las fuerzas rusas lanzaron este jueves "contra fábricas e infraestructuras críticas" de la ciudad de Dnipró del centro de Ucrania un misil balístico intercontinental, el primero en esta guerra, además de otros tipos de misiles, según informó la Fuerza Aérea ucraniana.Según esta fuente, el misil intercontinental fue lanzado desde la región rusa de Astraján, en el sur de Rusia.En su canal de Telegram, el jefe del Centro contra la Desinformación del Consejo de Seguridad Nacional y Defensa de Ucrania, Andrí Kovalenko, ha afirmado que Astraján está siendo atacada con drones."Dnipró, resiste. La región de Astraján de la Federación Rusa ya está siendo atacada con drones", escribió.Las defensas ucranianas pudieron derribar seis de los siete misiles de crucero kh-101, pero no interceptaron el misil balístico intercontinental ni el aerobalístico Kh-47M2 Kinzhal, que son dos de los misiles más sofisticados del arsenal ruso.Según el parte de la Fuerza Aérea ucraniana, los misiles no derribados no causaron daños "sustanciales".Previamente, las autoridades de la región de Dnipropetrovsk, de la que es capital Dnipró, informaron de un ataque masivo contra la región en el que se produjeron daños en "una infraestructura industrial" de la ciudad.El ataque del jueves contra Dnipró se produce después de que EEUU, España, Italia y Grecia cerraran el miércoles las puertas de sus embajadas en Kiev ante el peligro de un ataque masivo ruso contra territorio ucraniano.
El bolsillo de los colombianos enfrentará nuevos desafíos con el incremento en las tarifas de peajes anunciado por el Ministerio de Transporte. Según confirmó a Noticias Caracol la ministra María Constanza García, los peajes en Colombia tendrán dos aumentos consecutivos, uno que se implementará en diciembre de 2024 y otro en enero de 2025.Incremento de diciembre: ajuste pendiente del 4,64%El próximo domingo 1 de diciembre será la fecha en que los peajes del país ajusten sus tarifas en un 4,64%, un incremento que se había postergado desde enero de 2023. La ministra explicó que este ajuste busca normalizar los valores tras los congelamientos de tarifas que decretó el Gobierno en 2023, generando un déficit fiscal significativo."El aumento de diciembre corresponde a la mitad de la inflación de 2022, que no se aplicó en su momento. Este ajuste es necesario para cumplir con los contratos de concesión", señaló la ministra García en entrevista con Noticias Caracol.Enero 2025: otro golpe al bolsilloEl panorama no mejora para los conductores en enero de 2025. A partir del primer día del año, las tarifas de los peajes volverán a subir, esta vez ajustándose al Índice de Precios al Consumidor (IPC) con el que cierre el 2024, estimado en un 6% aproximadamente.Esto significa que el incremento acumulado entre diciembre de 2024 y enero de 2025 podría rondar el 12% en algunas casetas de peaje, dependiendo de las categorías de los vehículos.Impacto en las tarifasPara los vehículos particulares, los peajes más costosos podrían superar los $30.000, mientras que para el transporte de carga pesada, las tarifas en ciertas vías podrían alcanzar los $100.000 o más. Por ejemplo, en el caso del Túnel de Oriente en Antioquia, su tarifa básica pasará de $24.900 a $27.834 en diciembre, y se espera otro ajuste adicional en enero.Por qué tantos incrementos?El Gobierno Nacional enfrenta un hueco fiscal de más de $400.000 millones, derivado de la decisión en 2023 de congelar las tarifas de los peajes. Esta medida, aunque popular en su momento, generó demandas de concesionarios y atrasos en los ajustes contractuales."Estamos viendo las consecuencias de esa decisión. Ahora, para cumplir con los compromisos financieros de las concesiones, debemos realizar estos incrementos consecutivos", explicó la ministra.
La empresa desmiente los recientes reportes sobre la posible pérdida de datos contables y financieros, y garantiza su disponibilidad al agente interventor.Air-e aclaró en un comunicado que posee una copia digital certificada con respaldo forense de toda la información contable y financiera hasta septiembre de 2024. Según la compañía, esta documentación, que cuenta con plena garantía de autenticidad, está disponible para el interventor, Edwin Palma, y que ha sido revisada por la Superintendencia de Servicios Públicos. Hay que decir, que esto no desmiente que hubiesen borrado el pasado viernes la información de los computadores de las oficinas de BarranquillaLa propia empresa precisó que ningún funcionario maneja datos sensibles sin respaldo, ya que toda la información está protegida mediante copias de seguridad en la nube, accesibles a varios usuarios y siguiendo los protocolos técnicos establecidos bajo la administración de la compañía.“Tras el hackeo del 2 de septiembre de 2024, la empresa contrató a Ratzel, multinacional certificada para realizar copias forenses. Ratzel certifica que la información contable que estaba alojada en el reconocido sistema SAP, que abarca del 1 de octubre de 2020 al 31 de agosto de 2024, no fue afectada y está asegurada”.La empresa también obtuvo una certificación de esa auditoría forense anexando una certificación del proceso de aseguramiento digital de la información que fue expedida por una empresa identificada como Ratsel y que fue contratada por Air-e.Ese proceso incluyó la extracción de copias fieles de toda la información contable registrada en el ERP SAP de la compañía, abarcando desde el 1 de octubre de 2020 hasta el 31 de agosto de 2024, añade el comunicado.Según eso, toda la evidencia digital ha sido preservada y se encuentra en cadena de custodia conforme a las normativas colombianas y los protocolos internacionales de manejo forense, asegurando la integridad y autenticidad de los datos.Por último, afirma Air-e que la evidencia recolectada está custodiada en el laboratorio digital forense de Ratsel, disponible para su consulta y protección ante cualquier posible alteración o destrucción.A continuación los documentos:
El municipio de Mesitas del Colegio, en Cundinamarca, enfrenta graves afectaciones tras el desbordamiento de la quebrada Santa Marta, provocado por un fuerte aguacero durante la madrugada. Más de 15 predios, entre casas y fincas, quedaron inundados, afectando tanto el casco urbano como zonas rurales.La situación también se repite en el municipio de Suesca, donde las lluvias han generado emergencias similares. En el caso de El Colegio, el desbordamiento afectó la red de alcantarillado, lo que agravó la situación.Testimonios desde la emergenciaUna de las habitantes de El Colegio compartió el caos vivido durante la noche: "Imagínese que yo la paré, mire todo lo que la piscina de mi hermana, todo está inundado. Mire esta peatonal como está, mire cómo está, todo el mundo está sacando agua. Yo estoy asustada, yo no hago sino llorar, porque yo lloro por todo."Los bomberos locales no lograron atender completamente la emergencia debido a la magnitud del evento, por lo que equipos de socorro de municipios vecinos se movilizaron para apoyar las labores de rescate y mitigación.El sargento Carlos Rosso, comandante de los bomberos en El Colegio, informó que a través de la administración municipal y del comité municipal de Gestión de Riesgo, reportaron colapso de la red hidráulica de alcantarillado y el desbordamiento de la quebrada Santa Marta, con afectación hasta el momento de aproximadamente 15 viviendas.Las autoridades continúan trabajando para evaluar los daños en zonas rurales y determinar el número exacto de personas afectadas. Mientras tanto, los organismos de gestión del riesgo recomiendan a la población mantenerse alerta ante posibles nuevos desbordamientos.Recomendaciones para la comunidadEvite zonas cercanas a cuerpos de agua.Reporte emergencias al 123 o a los organismos locales de socorro.Esté atento a las actualizaciones meteorológicas y de las autoridades locales.La temporada de lluvias sigue causando estragos en Cundinamarca, mientras los habitantes esperan apoyo para superar esta difícil situación.
