Búfalos mix, es una cadena de restaurantes en Montería, Córdoba, que distribuye productos cárnicos y lácteos, provenientes de los búfalos, la invitada Ángela Vargas, fundadora de este emprendimiento estuvo En BLU Jeans hablando de los beneficios y las ventajas de lo que ella llama el oro negro que es la forma en que se refiere a estos animales.“Queremos que cada día aprendas a amar el búfalo como lo amamos nosotros”, afirmó con entusiasmo.El proyecto Búfalos Mix nace de un proyecto de grado de Tomás y Valentina, los hijos de Ángela Vargas, luego de conocer los beneficios de la carne de búfalo, empezaron con las hamburguesas, y al poco tiempo, abrieron la primera parrilla, hoy tienen tres restaurantes en Monte Líbano y Puerto Libertador.Escuche la entrevista aquí:
En lo corrido del 2023 varios productos de la canasta familiar se han visto afectados por el aumento en sus precios, ya sea por la inflación o por factores externos en su producción; uno de estos es el de la carne, pues su valor está por la nubes, según reveló Asofricol, pues en los últimos dos años ha aumentando en un 84 %.La asociación colombiana de frigoríficos, Asofricol, en voz del presidente Álvaro Urrea, aseguró que el alto precio de la carne en el mercado nacional es un reflejo de "varios factores"."El alto precio de la carne en el mercado nacional es un reflejo de varios factores, en especial del auge de la exportación del ganado en pie que, además de sustituir la exportación de carne con valor agregado a mercados como Asia y África, tiene un efecto especulativo en el precio de los animales, lo que afecta el ciclo ganadero e impacta el suministro y el precio de la carne para los colombianos", aseguró el presidente de Asofricol. Según el gremio, entre las razones del aumento está el auge de las exportaciones, en especial de ganado vivo, y se están haciendo inviables las operaciones de los frigoríficos en el país. Las plantas de beneficio en Caucasia, Antioquia; Garzón, Huila, son hasta ahora las primeras en anunciar la suspensión de actividades.Desde la Asofricol, se hace un llamado al Gobierno nacional, para que reglamente las exportaciones de animales en pie, se destinen recursos para la realización de campañas de fomento al consumo y se articulen las instituciones de control en la lucha contra la ilegalidad.Le puede interesar: 'Titulares Deportivos'
Colombia obtuvo autorización del Gobierno cubano para exportar a la isla carne bovina, porcina, avícola, productos lácteos y derivados cárnicos, informó este lunes el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo."El reconocimiento del sistema de inspección oficial de Colombia, que ha sido otorgado por un periodo de dos años, se traduce en nuevas oportunidades de exportación ya que permite incluir un mayor número de plantas interesadas en exportar", señaló el Ministerio en un comunicado.La autorización para la exportación de estos productos la dio el Centro Nacional de Sanidad Animal (Cenasa), de Cuba, y con ella los mataderos que cumplan los requisitos de la isla y sean avalados por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), de Colombia, podrán exportar sin necesidad de trámites individuales.El ministro de Comercio, Industria y Turismo de Colombia, Germán Umaña Mendoza, dijo que esta autorización "nos permitirá fomentar las relaciones económicas y comerciales a partir de las fortalezas existentes y las oportunidades identificadas entre los dos países y, sin duda, beneficiará a nuestros pueblos".Con esta autorización llega a 84 el número de mercados abiertos para la exportación de alimentos colombianos, agregó el Ministerio.En los próximos días se acordarán las versiones finales de los certificados sanitarios de exportación que acompañarán los cargamentos con destino a Cuba, señaló la información.Colombia y Cuba han estrechado sus relaciones desde la llegada a la Presidencia de Gustavo Petro, y el pasado 10 de enero la Cancillería colombiana anunció la donación de 142 toneladas de ayuda humanitaria a la isla caribeña como respuesta a los daños causados por el huracán Ian en septiembre pasado.Puede ver:
Un impactante video de un pedazo de carne que “cobra vida” y se empieza a “retorcer” ha causado conmoción en redes sociales, recientemente, después de que se viralizara y alcanzara los cientos de miles de reproducciones.Aunque el clip no es nuevo en internet, pues también se había viralizado en su momento hace aproximadamente dos años, volvió a despertar todo tipo de reacciones, esto, debido a que la cuenta ‘Weird and Terrifying’ (Extraño y Aterrador, en español) volviera a compartir la publicación.El video muestra un pedazo de carne recién cortado, según se lee en la descripción del trino. En un momento, después de colocarle sal para sazonarla, la carne empieza a retorcerse, como si “cobrara vida”.Las imágenes resultaron impactantes para muchos internautas, pues despertaron diferentes reacciones de las que prevalecieron la impresión, la repugnancia, la curiosidad y el “antojo de comer un buen trozo de carne”, según se lee en algunos comentarios.Ante todas las especulaciones y reacciones de usuarios en redes, expertos optaron por responder al interrogante sobre el porqué de esa reacción de la carne y la respuesta fue mucho más sencilla de todo lo que se habló en la plataforma.“Esta zombificación de la carne se produce cuando los iones de sodio activan las terminaciones nerviosas recién cortadas, lo que hace que los músculos se contraigan”, apunta la revista Scientific American.Por su parte, el inspector chino de carnes Lv Suwen explicó en uno de sus textos que la reacción no demora mucho tiempo y que “el sistema nervioso central de la proteína está muerto, pero las terminaciones nerviosas de los músculos todavía se activan y dan como resultado saltos, porque los nervios aún no están muertos”.Algunos comentarios de los usuarios fueron: "Podría haber pasado toda mi vida sin ver esta mie***, pero Twitter", "¡Eso es una locura! ¡Me dan ganas de morderlo!", "No es genial en absoluto. Me siento espeluznante", entre otras miles de replicas.Le puede interesar: Artemis 1, ¿por qué es tan importante?
Con malas noticias comenzó el 2023 para los barranquilleros, en especial por el precio de la carne de res, a menos que se reemplace por carne de cerdo, pescado o, incluso, granos; en Barranquilla ha aumentado hasta en un 15 % desde el último trimestre del año, cuyo valor se mantiene alto por los efectos arrancando el Año Nuevo 2023 que dejó a su paso el invierno en el Caribe. Blu Radio se trasladó hasta varios expendios de carne en el norte de Barranquilla, consultando cómo se encuentra el precio de la misma a cinco días de arrancar este 2023, logrando encontrar que su valor ha incrementado hasta en un 15 %. En tal sentido, si antes una libra de carne blanda costaba entre $8.000 y $9.000, hoy se puede encontrar hasta en $15.400, cuyo kilo se consigue en $29.100.Asimismo, la libra de carne para bistec, para este caso, se logra conseguir en $13.250 , mientras que el lomo ancho 'adobado' se consigue en $16.650, dependiendo de los precios que se manejen en cada punto.Según algunos administradores de diferentes expendios de carne en el norte de Barranquilla, uno de los factores está ligado a la temporada invernal del último trimestre del año 2022, la cual golpeó con gran fuerza a la región Caribe, especialmente a departamentos como Atlántico, Sucre, Córdoba y Bolívar. Además, explican que los largos periodos de sequía que hubo en el primer trimestre del año 2022, llevaron a que el valor de la carne de res aumentara considerablemente, evitando que lograra un techo para el segundo semestre del año con las fuertes lluvias."También golpeó fuertemente el Índice de Precios al Consumidor, ya que, del año 2021 a 2022, la tasa aumentó hasta un 32 %, siendo que esperábamos un incremento hasta en 15 %, no más de ahí", explicó un propietario de establecimiento de expendio de carnes, quien prefirió reserva en su nombre.Es así como muchos han optado entonces por reemplazar la carne por pescado, por ejemplo, que está más barato, o granos, u otro tipo de carbohidratos y proteínas como el pollo, la carne de cerdo o hasta lentejas.Le puede interesar: 'Los cuentos de Mabel Cartagena'
De acuerdo con información difundida a través de un comunicado de la Procuraduría Provincial de Rionegro, a niños de diferentes instituciones de La Ceja (Antioquia) les fue suministrada carne de caballo en raciones alimentarias del PAE, por lo que se adelantan investigaciones para dar con los responsables ante la vulneración de los derechos a la salud y a la alimentación equilibrada de esta población estudiantil. De igual manera, dicho organismo recordó al alcalde de La Ceja que es su obligación hacer seguimiento al cumplimiento de las condiciones necesarias para el adecuado proceso de recepción, conservación, manejo y distribución de la alimentación escolar.Recordemos que en el 2020 un caso similar se presentó en Bucaramanga, donde un comerciante identificado como Fernando Trujillo Gómez compraba caballos y burros, muchos de ellos enfermos o muertos, en la Costa Atlántica, los trasladaba, los sacrificaba y trataba su carne con químicos para alterar su contextura y luego la empacaba al vacío para distribuirla.Por este hecho, una fiscal de la Dirección Especializada contra las Violaciones a los Derechos Humanos imputó a Fernando Trujillo Gómez los delitos de corrupción de alimentos en concurso homogéneo y simultáneo en 18 oportunidades, fraude procesal y falsedad en documento privado.Escuche más noticias:
Los nuevos precios para este año llegaron rápidamente. La canasta básica subió tanto, que muchas personas han optado por comprar menos o dejar algunos alimentosLas verdurasComerciantes han tenido que invertir casi el doble para comprar el mismo inventario el año pasado. La papa, el alimento que más ha subido, pasó de $700 a $1.700."No es solo la papa. La yuca, el plátano, la cebolla, subió todo el doble. La gente viene aquí y compra menos, nos perjudica a todos", dijo Libardo Gómez, comerciante hace más de 20 años en Paloquemao.CarneNo solo se incrementó el precio de la carne de res: la de cerdo subió un 20%. Cada alimento de cárnicos incrementó entre $1.000 y $2.000."La gente ya no compra como antes. Es insostenible. Hay más demanda que oferta. Los precios siguen subiendo y todo así sea en un 15%, la gente ha empezado a comprar ya no dos libras, sino una o media", indicó Fernando Barahona, comerciante.HuevosEl valor de la cubeta de huevos, que es tan volátil, sigue en incremento. De $10.000 pasó a $15.000. Los más pequeños, que costaban $250 pesos pasaron a $400 pesos y, en promedio, un huevo AA están a $500 pesos."La gente no puede comprar ni siquiera huevos de codorniz subieron de $3.500 a $6.000 mucho menos los huevos de gallina", manifestó una comerciante.Algunas personas indican que no pueden comprar ni siquiera la canasta básica familiar.
Una escasez de carne podría vivir Bucaramanga en las próximas horas debido a que el paro camionero ha impedido la movilización de los vehículos que transportan los bovinos hasta Bucaramanga.A través de un comunicado, el frigorífico Colbeef informó que hoy miércoles 5 de mayo no se prestó el servicio de sacrificio animal porque no cuentan con ganado en las instalaciones.“No obstante, estamos prestos a reanudar el servicio de sacrificio tan pronto podamos contar con la materia prima, situación que lamentablemente no es del control de los surtidores de ganado ni de la compañía en estos momentos”, dice el comunicado.Fueron 600 bovinos los que no llegaron al frigorífico y que esperaban ser sacrificados para su comercialización.Este es el comunicado del frigorífico Colbeef:
Durante un operativo de control de las últimas horas fueron decomisados 1.400 kilos de carne que eran manipulados en un parqueadero antes de ser distribuida y comercializada en Envigado. En el más reciente reporte de la Secretaría de Salud de ese municipio, al sur del Valle de Aburrá, las autoridades informaron sobre los operativos de control realizados a los lugares de almacenamiento y venta de carne. Según la Secretaría, en el parqueadero la carne no tenía las normas de salud e higiene para permitir que allí se cortara y almacenara el alimento, porque, además, no se respetaba la cadena de frío, generando riesgos para el consumidor final.Lea también: Gobierno venezolano dice que "lacras colombianas" se llevan la carne de su país En Envigado aseguraron que seguirán los controles a estos establecimientos.
En un operativo liderado por el grupo de Inspección y Vigilancia de Alimentos de la Secretaría de Salud de Bucaramanga, con el apoyo de la Policía Ambiental, incautaron 1.015 kilos de carne de caballo en un matadero clandestino al occidente de la ciudad.De acuerdo con las autoridades, el producto cárnico que encontraron no contaba con las garantías higiénicas para distribuirse.El coordinador de Saneamiento Básico de la Secretaría de Salud y Ambiente municipal, Luis Antonio Niño Valenzuela entregó el reporte.Lea además: Incautan 9 toneladas de caren en mal estado que sería vendida en Bucaramanga“La Policía hizo un allanamiento y pudo verificar que se estaba realizando la actividad de matadero clandestino, motivo por el cual informó a la autoridad sanitaria y se decomisaron los 1.015 kilos de carne”, dijo.Los más de 1.000 kilos de carne equina decomisada fue entregada a una empresa contratada por el municipio de Bucaramanga, que realizó de inmediato la disposición final del producto ilegal.
