El café es una bebida que no solo despierta nuestros sentidos, sino que también tiene el poder de transformar culturas y comunidades. Colombia es uno de los países más productores de café del mundo.De hecho, la producción de café de Colombia bordeó los 14 millones de sacos de 60 kilos al cierre de 2024, informó este miércoles la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), que apuntó que es la mejor cosecha desde 2019.Según cifras de la FNC, en 2024 la producción fue de 13.99 millones de sacos de 60 kilos, un incremento cercano al 23 %, frente a los 11.34 millones de sacos en el 2023. La cifra es la mejor desde la cosecha de 2019, cuando se alcanzaron los 14,7 millones de sacos de 60 kilogramos.Además de ser productores de café, los colombianos son consumidores de café, sin embargo, no todas las personas saben reconocer si el café que consumen es de alta calidad.Por esta razón, John Jairo Salgado, emprendedor y un referente en el mundo del café de especialidad, compartió su visión y algunos consejos para identificar la calidad de este producto.Explicó el proceso de análisis de la acidez y el azúcar en los granos de café. Un aspecto fundamental que resalta cómo incluso el color del grano, desde amarillos hasta rojo cereza, influye en los sabores que podemos percibir."La fermentación controlada nos permite resaltar notas frutales y florales que son imprescindibles para un café de alta calidad", comentó.Expresó que hay factores que influyen para obtener un café de calidad, como el lugar de cosecha, el aroma y la frescura.Además, desmitifica el proceso tradicional y muestra el arte y la ciencia detrás de cada taza. La visión de John Jairo no solo es elevar el café a un estándar de calidad superior, sino también integrarlo en la alta gastronomía.Escuche la entrevista completa aquí:
El café es una de las bebidas más populares del mundo y, cada día, millones de personas inician su jornada con una taza de esta infusión. Más allá de su delicioso aroma y capacidad para despertar, nuevos estudios han revelado que el momento en que se consume café podría influir en sus beneficios para la salud. En particular, beber café en la mañana podría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de mortalidad global.Un estudio que lo confirma: la clave está en el horarioUna investigación publicada en el European Heart Journal y liderada por la Universidad de Tulane (EE.UU.) analizó los hábitos de consumo de café de 40.725 adultos que participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de Estados Unidos (NHANES) entre 1999 y 2018. Este estudio tuvo como objetivo principal determinar si el momento del día en que se toma café influye en los riesgos para la salud.Resultados del estudioLos participantes fueron clasificados en tres grupos según sus hábitos de consumo:Bebedores de café por la mañana: Representaban el 36 % del total.Bebedores de café durante todo el día: Constituyeron el 16 %.Personas que no consumían café: El 48 % restante.Los hallazgos del estudio fueron contundentes:Las personas que tomaban café por la mañana tenían un 16 % menos de probabilidades de morir por cualquier causa en comparación con aquellos que no lo consumían.El riesgo de morir por enfermedades cardiovasculares se redujo en un 31 % para los bebedores matutinos.No se observó una reducción significativa del riesgo en aquellos que consumían café durante todo el día.Estos resultados sugieren que no solo es importante la cantidad de café que se consume, sino también el momento del día en que se toma.¿Por qué el café en la mañana es más beneficioso?La explicación detrás de estos beneficios radica en los efectos que la cafeína tiene sobre los ritmos circadianos y las hormonas del cuerpo. Según el doctor Lu Qi, principal investigador del estudio, consumir café por la tarde o noche puede alterar el sueño y los ritmos biológicos. Esto puede influir negativamente en factores como la inflamación y la presión arterial, ambos vinculados con el riesgo cardiovascular.El papel de los ritmos circadianosLos ritmos circadianos regulan el ciclo de sueño-vigilia y están directamente relacionados con la actividad del sistema nervioso simpático. Por la mañana, al despertar, el cuerpo experimenta un aumento natural de la actividad simpática. Consumir café en este momento podría potenciar este efecto y proporcionar beneficios adicionales, como una mejor regulación de la presión arterial y una menor inflamación.En contraste, tomar café durante la tarde o noche puede interferir con la producción de melatonina, la hormona encargada de inducir el sueño. La alteración de estos ritmos puede dar lugar a trastornos del sueño, lo que, a largo plazo, podría incrementar el riesgo de enfermedades crónicas.Cantidad ideal de café para obtener beneficiosOtro aspecto interesante del estudio es que los beneficios del café en la mañana se observaron tanto en bebedores moderados (dos a tres tazas) como en bebedores frecuentes (más de tres tazas). Sin embargo, quienes tomaban una sola taza o menos al día presentaron una menor reducción del riesgo.Esto sugiere que, para maximizar los beneficios, es recomendable consumir al menos dos tazas de café por la mañana. No obstante, es importante evitar el exceso, ya que un consumo desmedido puede generar efectos secundarios como nerviosismo, insomnio o problemas digestivos.Recomendaciones finalesAunque estos hallazgos son prometedores, el doctor Lu Qi advierte que aún se necesitan más estudios para confirmar los beneficios del café en la mañana en diferentes poblaciones y entornos. Asimismo, se requieren ensayos clínicos controlados para determinar si cambiar el horario de consumo podría tener un impacto significativo en la salud.Mientras tanto, los expertos sugieren que quienes disfrutan del café sigan haciéndolo, pero que intenten concentrar su consumo durante la mañana. De este modo, podrían beneficiarse de una menor inflamación, una mejor regulación de la presión arterial y, potencialmente, una mayor longevidad.ConclusiónEl consumo de café por la mañana no solo es una tradición para millones de personas, sino que también podría ser una estrategia efectiva para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud general. Gracias a estudios como el liderado por la Universidad de Tulane, ahora sabemos que no solo importa cuánto café se consume, sino también cuándo se consume. Por ello, si desea cuidar su corazón y disfrutar de una bebida energizante, considere tomar su café antes del mediodía.
Han sido meses positivos para la cotización del café en Colombia; está alcanzando estos precios de más de tres dólares por libra en los mercados internacionales. En diálogo con Mañanas Blu, Germán Bahamón, gerente de la Federación Nacional de Cafeteros, habló sobre la situación actual del café en el país, destacando el remarcable aumento en su precio. "Llevamos once meses viendo un crecimiento en la cotización de la libra de café en la Bolsa de Nueva York, que ha alcanzado un incremento de alrededor del 70 %", afirmó Bahamón, destacando la importancia del café como protagonista en la economía colombiana. Sin embargo, también resaltó los desafíos logísticos que enfrenta la industria cafetera. Pues la escasez de contenedores ha sido un problema significativo; Bahamón hizo un llamado al Gobierno nacional para obtener apoyo en la búsqueda de soluciones. "Necesitamos acción y gestión para ayudar a que los contenedores aparezcan y podamos exportar nuestro café", dijo, enfatizando que esta situación afecta no solo al café, sino también a otros productos industriales en Colombia. "Necesitamos resolver esto no sólo para nosotros, sino para los productos industriales que se exportan para el banano, para todo lo que se exporta en navieras. Y que importante tener el acompañamiento de el gobierno nacional en búsqueda de la solución para que el el la la exportación de Colombia no se afecte", destacó.Se mostró optimista acerca del futuro del café colombiano. "Estamos viendo un crecimiento del 19 % en la producción y las exportaciones. En octubre, exportamos un millón de sacos de café, y proyectamos otro millón para noviembre", explicó. En ese sentido, destacó que "el café de octubre a diciembre continuará siendo el protagonista de la reactivación económica nacional y la posibilidad de mostrar que el café de Colombia tiene más futuro que pasado". Escuche aquí la entrevista:
Tras conocerse la crítica situación de las exportaciones de café, Blu Radio consultó a las entidades encargadas para conocer el porqué pueden darse retrasos en entregas de las cargas. Aseguran que todo esto se da por el aumento de las exportaciones en la temporada navideña y que la situación genera que los contendedores de 20 pies donde se transporta en su mayoría las cargas de café.“Actualmente, digamos un poco, la dinámica es que hay escasez de contenedores, sobre todo de 20 pies. Entonces, pues eso genera un inconveniente para los exportadores, por lo menos desde la zona portuaria de Barranquilla se reporta que hay escasez. Es un tema de mercado, un tema de la temporada navideña, un tema de desbalance de importaciones y exportaciones. Hay un tema de congestión en los puertos de transbordo del Caribe. Entonces, es un tema propio de la temporada, que son cíclicos y que esto sí puede afectar o puede tener algún impacto”, concluyó Lucas Ariza, director de Asoportuaria.Por su parte, Analdex, especifica que si no hay un manejo controlado se perdería la bonanza que vive el sector, ya que las cifras registras están semejantes a las ventas del 2021, donde el precio del café mantuvo números verdes.“Creo que esta es una problemática que tenemos que ver cómo solucionamos porque si no podemos exportar nuestro café, vamos a perder la coyuntura, vamos a perder la bonanza, entre comillas, que está viviendo el sector", aseguró Javier Días, presidente de Analdex.Entre tanto, las exportaciones del café representan el 75 % de los productos que salen de Colombia, así que los gremios piden control y manejo para que no se pierda el itinerario ni el producto.
En el 2024 se registraron buenas cifras para las exportaciones de café colombiano. Entre enero y octubre hubo un crecimiento del 17 % sobre el cual se concretaron 9,8 millones de sacos equivalentes a 60 kg vendidos en destinos como Estados Unidos, Canadá, Bélgica, Alemania y Japón. Entre tanto, solo en octubre hubo un incremento del 18 %, llegando a cotizar la carga en 3,15 dólares la libra.Sin embargo, desde Asoexport, expresan preocupación por la poca capacidad de carga en contenedores y espacio en los buques transportadores. Afirman que existe una interrupción de la cadena logística hacia los puertos de destino."¿Cuál podría ser el impacto? Digamos que no se pueda continuar el ritmo de las exportaciones y no lleguen finalmente los ingresos a las familias cafeteras ahorita que estamos por encima de 2.800.000 la carga de 125 kilogramos. Lo que hemos estado pidiendo es apoyo al Gobierno nacional, sobre todo al Ministerio de Transporte, las superintendencias, para que con el apoyo de ellos y articulándonos con las líneas navieras y los terminales portuarios, se puedan establecer planes de trabajo y planes de contingencia para atravesar y poder seguir exportando en esta época de cosecha, sobre todo en los meses de diciembre y enero, son claves para la exportación“, confirmó Gustavo Gómez, presidente de Asoexport.Entre tanto, señaló el presidente de Asoexport que la falta de espacio pone en riesgo los ingresos de exportación a las zonas cafeteras del país, ya que la cifra reflejada no se veía desde 2021 con relación a los precios internacionales. Por su parte, desde la Asociación de Comercio Exterior, Analedex, hacen un llamado al trabajo conjunto con las exportaciones y las líneas navieras, puesto que representa el 75 % del volumen de exportaciones.
El café colombiano es uno de los productos más emblemáticos de Colombia y es reconocido mundialmente por su alta calidad, sabor único y aroma distintivo. Este prestigio se debe a varios factores que convergen en las características geográficas, climáticas y culturales.Por otro lado, la quinta edición del Coffe Fest 2024 se llevó a cabo en el Parque Museo El Chicó, y se posicionó como uno de los encuentros más importantes para los amantes del café en Colombia, reuniendo a productores, tostadores, baristas y expertos de la industria para celebrar la diversidad y calidad del café colombiano.“El café de especialidad es un café que usualmente se ha exportado al exterior, afortunadamente gracias a grandes marcas ya se comercializa en el país y debía existir un evento donde la gente conozca, aprenda y compre café de calidad. Fueron 92 expositores entre cafés tostados, cafés verdes, mieles, cacaos, turismo cafetero y equipos para el sector institucional”, indicó Lucía Londoño, directora ejecutiva de Coffee Fest.Este evento se consolidó como una vitrina única para que caficultores y marcas nacionales muestren al mundo la calidad y diversidad de sus productos. Además, se generaron importantes oportunidades de negocio, impulsando a su vez la economía local y regional.Coffee Fest brindó a los asistentes la oportunidad de explorar y deleitarse con café de especialidad. Los participantes disfrutaron de una experiencia excepcional que abarcó desde aprender sobre los orígenes del café y sus métodos de producción, hasta probar diversas variedades y estilos de preparación. Entre las actividades más destacadas estuvieron las catas de café, conferencias, talleres interactivos y competencias de arte latte.
Los caficultores y campesinos de la Sierra Nevada de Santa Marta, más exactamente en la zona alta de Ciénaga, Magdalena, se encuentran preocupados por los estragos que ha generado el invierno en sus cosechas, cerca de 700 fincas han sido afectadas por las intensas precipitaciones y están en riesgo de perder toda su producción.Roiman de León Uribe, presidente de la junta de acción comunal de Palmor de la Sierra, explicó la grave situación que están viviendo los campesinos de esta zona del departamento. “En el último censo que hemos hecho, se ha evidenciado que por lo menos 100 hectáreas de café se han perdido por deslizamientos. Además de esto, estamos en riesgo de perder la producción porque no se ha podido bajar el café, porque no tenemos vías de acceso”, afirmó.De acuerdo a lo expresado por el líder comunal, los campesinos no saben qué a hacer con esta cosecha, “creemos que se ha perdido el 30% y es una perdida bastante alta para la economía de la región”, afirmó De León Uribe.El mal estado de las vías retrasa la salida del café hacia los mercados y al igual que amenaza con la pérdida del grano, genera distintas problemáticas para este sector caficultor.“Si no se logra tener unas vías en buen estado, no se puede sacar el producto, y claramente, si el café no se comercializa a tiempo, se puede dañar”, explicó el líder comunal.Además de las dificultades en infraestructura, el sector también enfrenta una problemática de mano de obra. La cantidad de trabajadores disponibles para la recolección del café ha disminuido, lo que ha afectado el ritmo de la cosecha.Los campesinos hacen un llamado a las autoridades departamentales y municipales para que tomen las acciones necesarias y se implemente un plan de trabajo para evitar que se pierda su producción cafetera. Desde Blu Radio nos comunicamos con la Gobernación del Magdalena quienes nos informaron que se está iniciando las labores necesarias con maquinaria amarilla y, de igual forma, se están atendiendo los requerimientos de los campesinos para brindarle apoyo en su producción.
La Policía Antioquia confirmó el asesinato de dos hombres en zona rural del municipio de Betania en el Suroeste del departamento de Antioquia, allí las dos personas que estaban laborando en la temporada cafetera fueron sacadas de una finca y posteriormente murieron baleadas. Las víctimas, de 30 y 31 años, estaban alojadas en una finca hasta donde llegaron sus victimarios en las últimas horas.El reporte de las autoridades arroja que las víctimas no eran oriundos de la subregión y que, incluso, uno de ellos era venezolano. Además, se explica que una vez los asesinos llegan en motocicletas al inmueble donde estaban los recolectores de café, los hacen salir de la finca para intimidarlos y posteriormente cometer el delito.Aunque hasta ahora la Policía no ha confirmado la información, lo que indican los habitantes de la zona es que los delincuentes habrían llamado a otra persona, quien a través de una llamada habría ordenado el asesinato de los hombres en medio del Plan Cosecha que adelantan las autoridades en el departamento para tratar de prevenir delitos de alto impacto que puedan afectar la recolección de café en Antioquia.De momento, la hipótesis que más cobra relevancia es que, al parecer, el crimen se cometió por un ajuste de cuentas por rentas del microtráfico en la subregión. En este sentido hay que destacar que en la localidad antioqueña hacen presencia varios grupos delincuenciales que podrían estar involucrados en el doble homicidio.Por último, hay que destacar que hace menos de 10 días la gobernación de Antioquia hizo presencia en el Suroeste con una jornada de intervención para contrarrestar los fenómenos de criminalidad como las violencias basadas en género; el microtráfico; la explotación sexual de niños, niñas y adolescentes; las lesiones personales; el homicidio; la extorsión; entre otros, que tienden a aumentar durante esta época del año donde a esta subregión llegan más de 40 mil trabajadores temporales para la cosecha cafetera.
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. En Colombia, y muchos otros países, es común ver personas tomar café a lo largo del día: antes de ir al trabajo, durante las pausas laborales, o al final de la jornada. Sin embargo, a medida que envejecemos, el impacto del café en nuestra salud puede cambiar, especialmente después de los 60 años. Aunque el café ofrece múltiples beneficios, también es importante conocer sus posibles efectos en la salud cognitiva de los adultos mayores.Beneficios del café en la saludEl café ha sido objeto de numerosos estudios a lo largo de los años, y no es un secreto que esta bebida tiene propiedades positivas. Entre sus principales componentes encontramos la cafeína, el ácido clorogénico, y otras vitaminas y minerales que han mostrado potenciales beneficios para la salud del cerebro. Algunas investigaciones sugieren que el consumo moderado de café puede disminuir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.Prevención de enfermedades neurodegenerativasLos compuestos bioactivos del café tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios que podrían ayudar a proteger el cerebro contra el estrés oxidativo y la inflamación, dos factores que están vinculados con enfermedades como el Alzheimer. Además, la cafeína ha demostrado mejorar la atención, la concentración y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. En personas mayores sin problemas cognitivos previos, el consumo regular de café puede contribuir a una mejor salud mental y reducir el riesgo de deterioro cognitivo.El lado oscuro del consumo excesivo de caféSi bien los beneficios del café son notables, también existen preocupaciones, especialmente en personas mayores de 60 años que ya presentan algún grado de deterioro cognitivo. Un estudio reciente realizado por investigadores estadounidenses y presentado durante la Conferencia Internacional de la Asociación de Alzheimer (AAIC) 2024 reveló que el consumo excesivo de café (más de tres tazas al día) puede acelerar el deterioro cognitivo en este grupo etario.Este estudio en particular evaluó el impacto del café en la inteligencia fluida, una habilidad cognitiva que incluye el razonamiento abstracto, la resolución de problemas y el pensamiento lógico. La inteligencia fluida es crucial para enfrentar situaciones nuevas sin depender de conocimientos previos. Los hallazgos mostraron que las personas mayores de 60 años que consumían grandes cantidades de café tenían un deterioro cognitivo más rápido en comparación con aquellas que consumían menos café o lo evitaban por completo.¿Cuánto café es demasiado?Como dice el dicho, "todo en exceso es malo". El equilibrio es clave en todos los aspectos de la vida, y el café no es una excepción. Según Kelsey R. Sewell, investigadora del Advent Health Research Institute en Orlando, Florida, el consumo moderado de café, es decir, entre una y dos tazas al día, es seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, consumir más de tres tazas al día podría aumentar el riesgo de deterioro cognitivo en adultos mayores que ya enfrentan problemas en su salud mental.Efectos negativos del exceso de caféAdemás del impacto en la salud cognitiva, el consumo excesivo de café puede tener otros efectos adversos en las personas mayores, como:Aumento de la presión arterial: la cafeína puede elevar temporalmente la presión arterial, lo cual puede ser perjudicial en personas que ya tienen hipertensión.Problemas para dormir: el café es un estimulante que puede interferir con los ciclos de sueño, algo que es particularmente problemático en adultos mayores que ya pueden tener dificultades para dormir.Deshidratación: aunque el café tiene un alto contenido de agua, la cafeína puede tener un efecto diurético que aumenta la frecuencia urinaria y contribuye a la deshidratación.¿Deberían los adultos mayores dejar de tomar café?No necesariamente. Aunque el consumo excesivo de café puede tener algunos efectos negativos, no hay necesidad de eliminar completamente esta bebida de la dieta. Lo más importante es adoptar un enfoque de moderación. Aquí algunos consejos para los adultos mayores que disfrutan del café:Limitar el consumo: reducir la cantidad diaria de café a una o dos tazas.Optar por café descafeinado: esto puede ser una opción viable para aquellos que desean disfrutar del sabor del café sin los efectos estimulantes de la cafeína.Monitorear la salud: Si notas cambios en la memoria o la capacidad de concentración, es recomendable consultar a un médico para ajustar tu consumo de café y otros factores de la dieta.
Muchos colombianos son felices iniciando sus mañanas con una buena taza de café, y en algunos casos, es bueno potenciar esta bebida con leche y a quien lo le gusta la espuma que genera esta combinación. La cadena de tiendas D1 ha añadido a su catálogo un nuevo producto dirigido a los amantes de las bebidas y la cocina casera: el Espumador Eléctrico con Soporte de la marca Cocuk. Este dispositivo de color negro y tamaño compacto (3.5 x 21.4 cm, con el soporte: 6.8 x 22.7 cm) está diseñado para transformar la experiencia de preparar lattes, capuchinos y otras bebidas calientes, convirtiendo la leche caliente en una cremosa y deliciosa espuma.El espumador, fabricado con un 70% de ABS y un 30% de acero inoxidable, es fácil de limpiar, ya que solo es necesario enjuagar la varita, no el aparato completo. No es apto para lavavajillas, pero su mantenimiento es sencillo y práctico. Además, el producto incluye un soporte que facilita su almacenamiento.Los mejor es el precio, cuesta 19.900 pesos. Una de las características destacadas de este espumador es su versatilidad. No solo es ideal para bebidas calientes, sino que también se puede utilizar con líquidos fríos. Asimismo, su bobina de acero inoxidable permite crear aderezos y salsas suavemente emulsionadas, lo que lo convierte en una herramienta útil para diversas preparaciones culinarias.El dispositivo funciona con dos pilas AA (no incluidas), lo que lo hace fácil de transportar y usar en cualquier lugar sin necesidad de cables.Este nuevo producto hace parte de la temporada de cocina del D1 por lo que es temporal, así que aproveche y vaya a la tienda más cercana o cómprelo online. Ventajas de usar un espumador de leche eléctrico:Comodidad: Prepara tus bebidas favoritas en casa de forma rápida y sencilla.Versatilidad: Puedes personalizar la textura y cantidad de espuma según tus gustos.Higiene: Son fáciles de limpiar y mantener.Calidad: La espuma que se obtiene es de mejor calidad que la que se puede lograr manualmente.
