En el campo de la nutrición, encontrar alimentos que combinen equilibrio, accesibilidad y sostenibilidad para el consumo a largo plazo representa un desafío constante para especialistas y consumidores por igual. Este reto radica en identificar opciones que no solo sean nutritivas, sino también viables desde el punto de vista económico y respetuosas con el entorno, factores esenciales para promover hábitos alimenticios que puedan mantenerse en el tiempo.En este contexto, un reconocido experto en nutrición ha puesto en evidencia un plato que reúne estas características, posicionándose como una alternativa ideal dentro de una dieta balanceada. Además de ofrecer los nutrientes esenciales necesarios para el buen funcionamiento del organismo, esta preparación destaca por su bajo costo y facilidad de preparación,El plato que puede consumir por el resto de su vida y no le hará dañoBenjamín Ramírez, nutricionista, revela que el arroz con huevo, un plato popular, contiene todos los macronutrientes necesarios para mantener una dieta balanceada:Carbohidratos: el arroz es una excelente fuente de energía, gracias a sus carbohidratos complejos de fácil disponibilidad.Proteínas: el huevo aporta proteínas de alta calidad con un perfil completo de aminoácidos esenciales.Grasas: aunque este plato no contiene grasas de forma natural, pueden añadirse fácilmente para complementar su valor nutricional.¿Cómo preparar el arroz con huevo para que sea saludable?Para que este plato sea perfecto desde el punto de vista de la "alimentación molecular", es fundamental prestar atención al tipo de grasa que se utiliza al prepararlo. El nutricionista sugiere dos opciones principales:Aceite de oliva: ideal para quienes prefieren grasas de origen vegetal. Puede usarse tanto en la preparación del arroz como del huevo, evitando una "convergencia molecular" que podría ocurrir al mezclar distintos tipos de grasa.Manteca de cerdo: una opción tradicional y de origen animal, también adecuada para este plato si se utiliza uniformemente en ambas preparaciones.Para darle un plus de sabor y nutrientes al arroz con huevo, el especialista recomienda añadir un guiso elaborado con tomate, cebolla y ajo. Este aporte no solo enriquece el sabor, sino que también agrega antioxidantes y vitaminas esenciales.A su vez, explica que el arroz con huevo preparado bajo estas recomendaciones cumple con todos los "parámetros de alimentación molecular", un enfoque que busca maximizar los beneficios de los alimentos a través de su composición y combinación.“Antes de eliminar alimentos de tu dieta, piensa en optimizar su preparación. Un plato tan simple como el arroz con huevo puede ser la clave para mejorar tu salud”, asegura el experto.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) revocó este miércoles su autorización para el uso alimenticio y en medicamentos del colorante rojo nº 3 (eritrosina), prohibido en gran parte de los países desarrollados y presente en bebidas, dulces y snacks.La decisión se produce como resultado a la solicitud del Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), que en 2022 pidió que se revocara la autorización de uso de este, teniendo en cuenta no solo las afecciones físicas, sino la alteración en el comportamiento infantil: Entre los estudios que buscaban demostrar los efectos, se recolectaron testimonios de padres de familia que afirmaban ver alteraciones en sus hijos. “Cuando nuestros hijos consumen productos que contienen colorante rojo, tienden a volverse más hiperactivos y tienen dificultades para concentrarse", dijo AJ Yarwood, uno de los entrevistados.Colorante rojo n.º 3 da cáncer en animalesLa FDA dijo en un comunicado que se lo ha tomado como un "asunto de ley" después de que dos estudios hayan demostrado cáncer en ratas macho de laboratorio expuestas a altos niveles de ese colorante debido a un mecanismo hormonal propio de esos roedores.Su nota precisó que la forma en que el colorante provoca cáncer en las ratas no se da en los seres humanos. Los niveles de exposición de la gente suelen ser mucho más bajos y estudios realizados en otros animales y en personas no han mostrado los mismos efectos.Lista de productos que pueden contener el colorante rojo n.º 3El colorante rojo n.º 3, también conocido como eritrosina o E127, es un aditivo sintético utilizado para otorgar un tono rojo cereza brillante a diversos productos. Se encuentra comúnmente en:Dulces y golosinas: Caramelos, gomitas y confites suelen contener este colorante para realzar su apariencia.Postres y repostería: Gelatinas, helados, coberturas para tortas y productos de panadería pueden incluir eritrosina para intensificar su color rojo.Frutas procesadas: Frutas en almíbar, como cerezas marrasquino, a menudo utilizan este aditivo para mejorar su coloración.Bebidas: Algunas bebidas con sabor a frutas, especialmente las de fresa o frutos rojos, pueden contener este colorante.Productos farmacéuticos y cosméticos: Ciertos jarabes para la tos, multivitamínicos y cosméticos también emplean eritrosina en su formulación.
En el debate sobre la alimentación saludable, las empanadas suelen ser vistas con cierta desconfianza, ya que a menudo se consideran poco saludables. Sin embargo, al observarlas desde otra perspectiva, es posible descubrir que este plato tan popular no tiene por qué ser perjudicial para la salud. Todo depende de los ingredientes que se utilicen, del método de preparación elegido y de cómo se integren en una dieta balanceada. ¿Las empanadas son buenas para la salud?El doctor, Benjamín Ramírez, PhD, con doctorado en Nutrición Humana y Bioquímica, explica que las empanadas, lejos de ser simplemente comida chatarra, son una combinación de ingredientes que pueden aportar nutrientes esenciales si se preparan y consumen de forma adecuada.“Si ustedes se comen una empanada, no quiere decir que la empanada no tenga vitaminas o minerales”, aclara el especialista. En realidad, este plato es una presentación culinaria que integra diversos ingredientes: masa, proteínas, vegetales y especias. Todo depende de cómo se seleccionen y mezclen estos elementos. Por ejemplo, una empanada puede incluir:Carbohidratos de la masa, que aportan energía.Proteínas provenientes de rellenos como carne, pollo, o lentejas.Vitaminas y minerales si se añaden vegetales como cebolla, zanahoria o espinaca.Grasas saludables, dependiendo del tipo de aceite usado en su preparación.¿Cómo preparar unas empanadas saludables?El doctor Ramírez enfatiza que la clave no es demonizar los alimentos por ser “procesados” o “ultraprocesados”, sino analizar cómo se mezclan los ingredientes. Esto nos lleva al concepto de ser “testigos moleculares”: aprender a identificar y manipular las propiedades de los alimentos para que trabajen a nuestro favor.¿Cómo ser un testigo molecular?Observar los ingredientes: preste atención a qué lleva la empanada. Opta por versiones caseras donde puedas controlar los componentes.Cuidar el tipo de grasa: utiliza aceites como el de oliva o coco, que aportan grasas saludables.Incluir fibras: use masas integrales o añade vegetales al relleno para mejorar la digestibilidad.Controlar las porciones: Una empanada pequeña como parte de una dieta balanceada no es perjudicial.Cocción: Hornear las empanadas en lugar de freírlas reduce significativamente el contenido de grasas.Tamaño de las porciones: Moderar el tamaño de las empanadas y acompañarlas con una ensalada o una porción de frutas puede ayudar a equilibrar la comida.Masa: Una masa casera, elaborada con harina de trigo integral, agua, sal y un poco de aceite, aporta fibra y nutrientes.
Una reciente resolución del Ministerio de Agricultura, firmada el 26 de diciembre, ha encendido el debate en Colombia, especialmente en el suroeste antioqueño. La medida, que busca establecer Áreas de Protección para la Producción de Alimentos (APA), ha generado incertidumbre y preocupación en diversos sectores económicos, incluyendo floricultores, ganaderos y empresarios del turismo. ¿Qué implicaciones reales tiene esta resolución? ¿Cómo afectará a las diferentes actividades económicas? A esta y otras preguntas respondió la ministra de Agricultura, Martha Carvajalino, en Mañanas Blu.El corazón del debate: las Áreas de Protección para la Producción de Alimentos (APA)La iniciativa del Gobierno, según la ministra Carvajalino, busca "garantizar áreas para la producción de alimentos y contribuir a la lucha contra el hambre". Sin embargo, la resolución ha sido objeto de fuertes críticas, llegando a ser calificada por algunos como una "expropiación agraria". Esta percepción ha generado reacciones tanto en el Congreso como en la opinión pública, intensificando la controversia.La resolución abarca inicialmente 250,000 hectáreas en 23 municipios del suroeste antioqueño. Pero la ambición del gobierno va más allá, con planes de extender las APA a otras regiones del país, incluyendo la Sabana de Bogotá, La Guajira, Tolima, Cauca, Putumayo, Llanos Orientales, Córdoba y Santander.La ministra Carvajalino aclaró que, si bien la firma se realizó el 26 de diciembre, la resolución se publicó para comentarios el 4 de noviembre, recibiendo y respondiendo a 51 comentarios: "Es una resolución que en efecto se firmó el 26 de diciembre, pero la resolución fue publicada para comentarios el 4 de noviembre. Nosotros recibimos cerca de 51 comentarios, fueron respondidos".¿Restricciones a la ganadería, la minería y el turismo?Una de las mayores preocupaciones se centra en las posibles restricciones que la resolución podría imponer a otras actividades económicas en las áreas designadas como APA. En el suroeste antioqueño, la ganadería, la minería y el turismo representan un porcentaje significativo de la economía regional (39.3%).Sobre la ganadería, la ministra fue enfática: "No, todo lo contrario. Esto protege la actividad ganadera, la actividad de producción de alimentos se derivan de todas las actividades agrícolas que, como lo definimos en el año 93 en la ley 101, son todas las actividades agrícolas, pecuarias, pesqueras y forestales".Sin embargo, la ambigüedad en la redacción de la resolución ha dado pie a diversas interpretaciones. En cuanto a la minería, la ministra aclaró que no es competencia del Ministerio de Agricultura regular esta actividad: "¿Quién puede realmente generar una exclusión de la actividad minera? Es el sector ambiente, a partir de las determinantes ambientales".El caso particular de la floricultura en la Sabana de BogotáLa posible implementación de APA en la Sabana de Bogotá ha generado especial inquietud en el sector floricultor, una actividad que genera miles de empleos y representa un importante renglón de exportación para Colombia.La ministra aseguró que se están llevando a cabo mesas de trabajo con los floricultores para encontrar soluciones que no afecten su producción. "Hemos venido hablando con los floricultores, estamos en mesas técnicas ya casi por un año y yo creo que la sabana de Bogotá va a ser el mejor ejemplo de cómo construir estas áreas de especial producción para la producción". Ante la pregunta directa sobre si se acabarían los cultivos de rosas, respondió: "No, y por eso hemos venido trabajando con estos".Argumentos del Ministerio: Protección del suelo y seguridad alimentariaLa ministra Carvajalino defendió la resolución argumentando la necesidad de proteger el suelo rural agropecuario, un recurso limitado y fundamental para la producción de alimentos. "Nosotros tenemos una protección del suelo rural agropecuario desde el año 74 en el Código de Recursos Naturales. Este es un recurso que debe protegerse".Además, explicó el concepto de "determinantes del ordenamiento": "Los determinantes son esas normas del ordenamiento que están establecidas en el artículo 10 de la ley 388, nuestra ley orgánica de Ordenamiento Territorial, que deben todos los usuarios del sistema, en particular aquellos que son los que están facultados constitucionalmente para ordenar del suelo".La ministra insistió en que no se busca imponer qué sembrar: "Nosotros no vamos a decir qué sembrar y qué no sembrar en las áreas de especial protección para la producción de alimentos". Lo que se busca, según sus palabras, es "identificar dónde se está produciendo toda la actividad agrícola, toda la actividad pecuaria… para poder decir vamos a proteger esas zonas".Puntos que generan dudas y requieren mayor claridadA pesar de las explicaciones de la ministra, persisten algunas dudas:Criterios de selección de las zonas: si bien se mencionó la importancia de las condiciones agrológicas, no se detalló el proceso específico para seleccionar las 250,000 hectáreas en Antioquia, ni las de las otras regiones.Consecuencias para quienes no cumplan la resolución: no se especificaron las posibles sanciones o consecuencias para los propietarios que no deseen dedicar sus tierras a la producción de alimentos.Base legal para priorizar la producción de alimentos sobre otras actividades: si bien se citaron leyes anteriores, no se profundizó en la justificación legal específica para priorizar la producción de alimentos sobre otras actividades económicas en suelos de alta vocación agrícola.
A pesar de que muchas personas sienten repulsión por las patas de pollo debido a su apariencia, estos ingredientes esconden un superbeneficio que puede mejorar significativamente nuestra salud. Aunque su aspecto no sea el más apetitoso, las patas de pollo contienen una gran cantidad de colágeno, que juega un papel crucial en el mantenimiento de nuestra salud general.¿Por qué debería consumir patas de pollo?Según una nutricionista, cuando las patas de pollo se cocinan durante un largo periodo, especialmente en caldos, liberan todo el colágeno que contienen. Este colágeno, una proteína esencial para el cuerpo, ofrece múltiples beneficios para la salud, ayudando a fortalecer desde la piel hasta las articulaciones. Además de ser delicioso, el caldo de patas de pollo puede convertirse en un verdadero elixir para el bienestar.Uno de los beneficios más conocidos del colágeno es su impacto en la piel. Al consumirlo, se estimula la producción interna de colágeno, lo que contribuye a mantener la piel firme y elástica. Esto es especialmente importante a medida que envejecemos, ya que la producción natural de colágeno disminuye con el tiempo, lo que puede dar lugar a arrugas y flacidez.El colágeno presente en las patas de pollo también fortalece las uñas y mejora la salud del cabello. Si buscas tener un cabello más fuerte y unas uñas más resistentes, incorporar este ingrediente en tu dieta es una excelente opción.Otro de los grandes beneficios del colágeno es su capacidad para mejorar la salud de las articulaciones. Al ser un componente esencial de los cartílagos y tejidos conectivos, consumirlo regularmente puede ayudar a mantener las articulaciones fuertes y flexibles. Esto resulta especialmente útil para prevenir o aliviar el dolor articular y para mantener un estilo de vida activo a medida que envejecemos.Aunque no es tan conocido, el colágeno también tiene un impacto positivo en la digestión. Al consumir patas de pollo, el colágeno puede ayudar a reparar y fortalecer el revestimiento intestinal, mejorando así la digestión y favoreciendo una absorción más eficiente de los nutrientes. Además, puede ser útil para quienes padecen problemas digestivos, como el síndrome del intestino permeable.¿Cómo incorporar las patas de pollo a su alimentación?Si decide aprovechar los beneficios de las patas de pollo, la mejor manera de consumirlas es cocinándolas a fuego lento, lo que permite que el colágeno se libere de manera efectiva, asegurando que obtenga todos los nutrientes que este ingrediente tiene para ofrecer. Al cocinarlas lentamente, las patas de pollo liberan una sustancia gelatinosa que no solo mejora la textura del caldo o sopa, sino que también proporciona un sabor rico.
El Dane le informará al país hoy jueves, 9 de enero de 2025, la cifra del IPC de diciembre de 2024 con la cual empresas podrán ajustar sus precios de productos y servicios para este año y es el principal indicador de la inflación en Colombia.Pero qué significa esta cifra, cómo se calcula, qué productos afecta porque podrían subir y qué se espera después de conocerse. Estas son algunas preguntas que vamos a responder en este artículo, así que lea hasta el final para que entienda con mayor claridad todo sobre el IPC en Colombia. ¿Qué es el IPC y cómo se calcula?Lo primero que debe saber es qué significa el IPC, la sigla de Índice de Precios al Consumidor. Es un indicador económico que mide la variación en el tiempo de los precios de una canasta de bienes y servicios que son representativos del consumo de los hogares colombianos. En otras palabras, es una herramienta que permite medir la inflación, es decir, el aumento generalizado y sostenido de los precios. En palabras del Dane: "Una medida del cambio (variación), en el precio de bienes y servicios representativos del consumo de los hogares del país conocido como canasta".Así se calcula el IPCEl cálculo es realizado mensualmente por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) y sigue estos pasos:Registro de precios de la canasta básicaLa canasta básica está compuesta por 443 artículos que representan los bienes y servicios más consumidos por los colombianos. Para registrar sus precios, el DANE realiza visitas a diferentes puntos de venta en 38 ciudades del país.Estos puntos incluyen:Tiendas de barrio.Supermercados y grandes superficies.Plazas de mercado o abastos.Establecimientos especializados en bienes y servicios, como restaurantes, peluquerías, entre otros.Revisión de las variaciones de precioSe comparan los precios actuales con los del mes anterior para determinar si han subido, bajado o se han mantenido estables. Este análisis se realiza para cada uno de los productos y servicios de la canasta básica.Cálculo de la variación totalLuego, las variaciones de precio de todos los artículos se combinan para obtener una cifra global que representa el cambio en el costo de vida durante el periodo analizado.¿Qué esperas de la cifra que se revelará con el IPC 2024? Según Bloomberg en Línea y analistas, anticipan que la inflación a fines de 2024 va a entregar un valor cercano al 5 % y en 2025 alcanzará el 3.8 %. Las proyecciones para 2025 apuntan a una inflación por debajo del 4 %. Instituciones como Davivienda, citada por La República, estiman un cierre del IPC en 3,5 %, mientras que Bancolombia proyecta un 4,3 %. ¿Qué productos suben con el IPC en 2025?Aunque el IPC mide un conjunto amplio de bienes y servicios, algunos se ven más afectados que otros. Estos son algunos ejemplos comunes:Alimentos: Pan, leche, carnes, frutas, verduras, granos, aceites, etc.Vivienda: Arriendos, servicios públicos (agua, luz, gas), materiales de construcción, etc.Transporte: Combustibles, pasajes, mantenimiento de vehículos, etc. Salud: Medicamentos, servicios médicos, etc.Educación: Matrículas, útiles escolares, etc.Restaurantes y hoteles: Comidas fuera del hogar, alojamiento, etc.
Con el inicio de un nuevo año, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) se posiciona como un indicador clave para entender cómo evolucionarán los precios en Colombia durante 2025. Este indicador, calculado mensualmente por el Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (Dane), mide la variación de los precios de los bienes y servicios más representativos en el gasto de los hogares colombianos, permitiendo calcular la inflación o deflación del país.El IPC no solo refleja cómo cambian los costos de productos y servicios básicos, sino que también afecta directamente el bolsillo de los colombianos. En palabras simples, cuando el IPC aumenta, los precios suben, lo que impacta rubros como alimentos, arriendos, transporte, y servicios públicos.¿Cómo se calcula el IPC?El Dane registra mensualmente los precios de una canasta básica que incluye 443 artículos divididos en 12 categorías, como alimentos, transporte, salud y educación. Para hacerlo, consulta más de 55.000 puntos de venta en 38 ciudades del país, incluyendo tiendas de barrio, supermercados y grandes superficies.La metodología consiste en calcular las variaciones de precio de estos bienes y servicios entre diferentes periodos de tiempo. Esto permite determinar si los precios han subido o bajado, generando una visión clara de la inflación o deflación.Este indicador es publicado el quinto día hábil de cada mes y contiene información del comportamiento de los precios en el mes anterior, el acumulado del año y los últimos doce meses.¿Por qué es importante el IPC para los colombianos?El IPC tiene un impacto directo en la vida cotidiana de las personas y en la economía nacional. Este indicador sirve como referencia para:Ajustes de precios: el IPC determina incrementos en arriendos, matrículas escolares, servicios públicos, transporte y otros servicios esenciales. Por ejemplo, si el IPC sube un 5 %, es probable que los contratos de arriendo aumenten en una proporción similar.Planeación económica: ayuda a los hogares y empresas a proyectar sus presupuestos frente al comportamiento de la inflación.Políticas públicas: es una herramienta clave para que el Gobierno tome decisiones sobre el salario mínimo y medidas de control económico.¿Qué bienes y servicios impacta el IPC?Lista de servicios y gastos habituales:Bebidas calientes (café con leche, chocolate, té, entre otros).Cines y teatros.Comidas en restaurantes con servicio a la mesa.Compra y cambio de aceite.Cuidado de niños.Gaseosas y otros refrescos en establecimientos de servicio a la mesa o autoservicio.Gastos asociados a la vivienda ocupada por sus propietarios.Mantenimiento y reparaciones en talleres.Paquetes turísticos completos.Servicio doméstico.Servicios de comunicación fija y móvil (incluyendo internet).Servicios de peluquería y cuidado personal.Servicios públicos (agua, luz y gas).Suscripción y servicios de televisión por cable o redes.Transporte de pasajeros y equipaje en avión (incluye pagos por exceso de equipaje).Transporte escolar.Transporte intermunicipal.Cambios destacados e impactos para 2025:TransMilenio: A partir del 18 de enero, el pasaje tendrá un costo de $3.200, lo que representa un aumento de $250 frente al año pasado.Peajes: Las tarifas se incrementaron en un 60% desde el 1 de enero.Multas de tránsito: La multa tipo F, relacionada con conducir bajo los efectos del alcohol, será la más costosa en 2025, con un valor aproximado de $3.623.000.Derechos notariales:Constituir una sociedad: $56.940.Otorgar un poder: $23.725.Solicitar una hipoteca: $85.410.Cuotas moderadoras EPS: Estarán calculadas según el salario mínimo de cada ciudadano. Algunas entidades aún no han confirmado los valores definitivos para sus afiliados.SOAT: La Superintendencia Financiera de Colombia anunció un ajuste en las tarifas debido a una disminución en la siniestralidad y un aumento del parque automotor asegurado.En este año, el IPC será un termómetro crucial para medir la inflación en Colombia, en medio de retos económicos como el comportamiento del dólar y las tensiones internacionales que podrían afectar los precios de los productos importados.Los colombianos deben estar atentos a las variaciones mensuales del IPC, pues estas determinarán cuánto costará llenar el mercado, pagar servicios básicos o adquirir bienes. Para muchos, estas cifras no solo son un indicador abstracto, sino una realidad que se refleja en sus bolsillos día a día
Natalia Niño, vicepresidenta de gastronomía y alimentos de Cine Colombia, habló en Mañanas Blu 10:30 A.M. sobre la nueva apuesta de la marca Cine Colombia hacia transformarse en una cadena de gastronomía además de entretenimiento y cultura.La apuesta inició hace varios años y se ha sintetizado con la apertura de Cinepolitana el pasado diciembre "Esto hace parte de una apuesta de Cinecolombia y de una estrategia en la que ya llevamos más de tres o cuatro años y lo que buscamos un poco es hacer un shift, un cambio de lo que es el territorio de la marca y del negocio y mudar de ser una compañía exclusivamente de entretenimiento y diversión para pasar a ser una compañía de gastronomía, cultura y entretenimiento", afirmó la vicepresidenta en diálogo con Camila Zuluaga. Según Niño, la marca Cine Colombia se enfocó en esta idea tras observar la tendencia que se asentó durante la pandemia y evidenciar las oportunidades de consumo que planteaban sus clientes, "los momentos de consumo y los hábitos de consumo definitivamente luego de la pandemia han mudado, pero luego también de entender que tenemos una oferta de valor súper robusta y súper contundente en términos gastronómicos que creemos que puede estar en otros momentos de consumo y por eso es que estamos apostándole a sacar nuestros conceptos fuera de los multiplex. Nos interesa consolidarnos como un jugador líder en la categoría de restaurantes y alimentos a nivel nacional, así que seguramente durante todo este año nos van a empezar a ver no solamente con Cinepolitana en otros centros comerciales y en calle, sino también con las barras de sushi y otros y otros de nuestros conceptos", agregó la vicepresidenta. Por otra parte, el restaurante Cinepolitana, ubicado en la Calle 93 estará recibiendo la tarjeta Cineco como medio de pago hasta el 31 de enero. Además, todos los clientes Cineco que los visiten recibirán una pizza de regalo por compras de mayores a $50000. Pueden elegir entre una pizza postre, una pizza de nutella con fresas o de arequipe con banano.Cinepolitana estará viendo la luz en el próximo mes en Buenavista y Barranquilla.
Un 25 de diciembre invierte muchas veces la cotidianidad de una ciudad como Medellín pues, por ejemplo, el caos frecuente de las avenidas y autopistas se traslada hoy a las calles de los diferentes barrios como Manrique, Guayabal, Robledo, Belén y Castilla donde decenas de grupos familiares y de amigos siguen departiendo alrededor de los tradicionales sancochos.A pesar de que cada año los precios de muchos de los productos principales para esta preparación aumentan, esto no es impedimento para vivir las tradiciones gastronómicas.Robinson Vera, uno de los comerciantes de la Plaza Minorista, advirtió que varios de los productos para esta preparación han aumentado hasta en un 40%, sin embargo, hay opciones para casi todos los bolsillos."Lo que más lleva la gente es todo lo relacionado con sancocho y asado, yuca, papa y todo eso para que la gente haga sus buenas sancochadas y sus buenas comelonas. Lo que más ha aumentado ha sido el tomate, la yuca ha aumentado un poquito, el resto, muchas cositas están normal, pero sí lo que es el tomate y la yuca ha aumentado mucho", destacó el comerciante.Con un presupuesto ajustado, Jaime Zapata buscó también los ingredientes para compartir con su familia: "Hay que llevar lo medido, porque hay que llevar de todo. Somos cuatro nietos, un bisnieto y dos hijos. Siempre van a ver qué hago con 200 mil pesitos", dijo.Según una reciente encuesta realizada por Fenalco en Antioquia, el 83 % de los participantes dijo que planeaba celebrar la Navidad en la ciudad o municipio de residencia, el 15 % en otro territorio de Colombia y el 3 % por fuera del país.
En diciembre, las mesas colombianas se llenan de sabores tradicionales que acompañan las novenas y las celebraciones familiares. Entre los más populares están los buñuelos y la natilla, dos clásicos que nunca faltan en las celebraciones de fin de año. Ambos son deliciosos y representan el espíritu de la temporada, pero también tienen diferentes características nutricionales que vale la pena conocer para disfrutar de forma equilibrada.Mientras que el buñuelo, con su preparación frita, destaca por su contenido en grasas, la natilla, dulce y cremosa, tiene un perfil más bajo en grasas pero más alto en azúcares. Entonces, ¿cuál engorda más?¿Cuántas calorías tiene el buñuelo?El buñuelo es un ícono navideño en Colombia. Su textura esponjosa y sabor único se logran gracias a ingredientes como queso, harina y huevo, pero es su método de cocción, la fritura, lo que lo convierte en un alimento alto en calorías.Un buñuelo promedio contiene entre 150 y 200 calorías, dependiendo del tamaño y de la cantidad de queso utilizada en su preparación. Además, la fritura aumenta el contenido de grasas saturadas, que son responsables de su densidad calórica. Si bien el queso aporta proteínas, el buñuelo sigue siendo una opción que debe consumirse con moderación, especialmente si se busca mantener un equilibrio en la dieta durante las festividades.¿Cuántas calorías tiene la natilla?Por su parte, la natilla es otro favorito de las fiestas. Preparada con leche, azúcar, maicena y, en algunas recetas, huevo, ofrece una textura cremosa y un sabor dulce que encanta a todos. En comparación con el buñuelo, la natilla tiene menos grasa porque no se fríe.Una porción de natilla de aproximadamente 100 gramos aporta entre 120 y 150 calorías, dependiendo de la receta. Aunque contiene más carbohidratos y azúcares que el buñuelo, su contenido de grasa es considerablemente menor, lo que la convierte en una opción más ligera en términos calóricos.¿Engorda más la natilla o el buñuelo?Si bien ambos son parte esencial de la tradición navideña, el buñuelo es más calórico debido a su alto contenido en grasas y al proceso de fritura. La natilla, aunque tiene más azúcares, es menos densa en grasas, por lo que aporta menos calorías por porción.Disfrutar de estos platos tradicionales no tiene por qué ser un problema si se consumen con moderación.La clave está en equilibrar las porciones y acompañar estas delicias con hábitos saludables, como actividad física y una dieta balanceada durante el resto del día. Así podrá disfrutar del espíritu navideño sin culpas y con la tranquilidad de cuidar su salud.
