Pizzas, pastas, entre otros productos italianos, están siendo elaborados con harina de grillos. Sin embargo, el Gobierno está tomando medidas para prohibir su uso

La comida elaborada con insectos es conocida como entomofagia. Este fenómeno, se ha practicado en diferentes culturas del mundo durante siglos. Se dice que los insectos son una fuente proteínas, vitaminas, minerales y grasas saludables

Además, son una alternativa sostenible y amigable con el medio ambiente, en comparación con la producción de carne convencional que tiene un gran porcentaje de consumo a nivel mundial

Existen diversas formas de preparar comida con estos animales, algunas opciones incluyen: insectos enteros, ya sean crudos, fritos o asados, y harina de bichos que se utiliza para elaborar diferentes alimentos como pan o galletas

En el norte de Italia hay un deposito de grillos criados para convertirse en comida. Estos manejan un proceso de congelación antes de ser llevados a preparación. Ivan Albano, quien se encarga de la granja, menciona a BBC Mundo que estos son convertidos en harina de color marrón para producir diferentes alimentos

A su vez, Albano menciona que, lo que hace en su granja es sontenible, ya que para producir un kilo de polvo de grillo, solo usan 12 litros de agua. Según BBC Mundo en un restaurante cerca de Turín, en el norte de italia, el chef Simone Loddo ha adaptado su receta de pasta fresca con un 15 % de polvo de grillo

Es importante destacar que, al igual que con cualquier alimento, es necesario asegurarse de que los insectos utilizados en la preparación de comida estén criados y procesados de manera segura, y adquiridos en fuentes confiables

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