Si le da dolor de cabeza solo de pensar qué va a hacer de almuerzo porque todos los precios están por las nubes, le tenemos el dato: la carne de cerdo es la única proteína que está bajando de precio.
El precio al consumidor de la carne de cerdo se redujo en más de un 2 % desde que comenzó el año, algo opuesto a lo que está ocurriendo con casi todos los demás alimentos en medio de la disparada de la inflación en el país.
Aunque parezca paradójico, lo que está pasando con el mercado del cerdo tiene mucho que ver con la importación de carne que se hizo hace algunos meses. Esa carne, que queda almacenada y va a entrando al mercado poco a poco, está obligando a los productores nacionales a competir con buenos precios.
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Según el reporte de Sipsa del Dane, en promedio un kilo de lomo de cerdo vale 19.500 pesos, mientras que un kilo de pechuga de pollo deshuesada vale 22.000 y un kilo de lomo de res ya va en 70.000.
“El consumo per cápita de carne de cerdo no ha parado. El año pasado cerrados con 12.3 kilos por persona al año y este año cerraremos seguramente con al menos 13 kilos por persona al año”, dijo el presidente de Porkcolombia, Jeffrey Fajardo.
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Fajardo es optimista sobre el sector. Solo el año pasado los porcicultores colombianos lograron un incremento real del 25 % en el valor de su producción (excluyendo la inflación de los insumos) . Hoy el 80 % del cerdo que se consume en Colombia es producido en el país.
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