Mitos comunes y verdadero valor del consumo de huevo

El huevo es una excelente fuente de proteínas completas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento y la reparación de tejidos. Un huevo promedio proporciona aproximadamente 6 gramos de proteína, siendo un alimento clave para el desarrollo muscular y la salud general.

Según datos entregados por La Federación Nacional de Avicultores de Colombia, (Fenavi), se calcula que la producción del huevo en el 2023 marcó un crecimiento nominal de 3.8 % al pasar de 16.250 millones de unidades a 16.854 millones. Asimismo, el consumo per cápita anual en el 2023 fue de 323 unidades, un incremento del 2,5 % en comparación al año 2022.

En Colombia el consumo de huevo es crucial tanto por sus aportes nutricionales como por su relevancia para la economía nacional. Este alimento ofrece una fuente de proteínas asequible, lo que lo convierte en un componente fundamental en la alimentación de muchas familias colombianas. Además, el huevo es una proteína indispensable en numerosas recetas típicas, jugando un papel importante en la gastronomía.

Los huevos son ricos en varias vitaminas y minerales esenciales, entre ellos:

• Vitamina D: importante para la salud ósea y la función inmunológica.
• Vitaminas del complejo B (B12, B2): ayudan en la producción de energía y el mantenimiento del sistema nervioso.
• Selenio y Zinc: antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
• Colina: nutriente esencial para el desarrollo cerebral, el funcionamiento del sistema nervioso y la salud del hígado.

A pesar de los numerosos beneficios que aporta el huevo, existen mitos persistentes sobre su consumo. Por esta razón, la MSD Salud Animal en Colombia comparte las verdades detrás de cada uno de ellos:

¿Huevo blanco o rojo, cuál es mejor? Durante muchos años, se ha creído erróneamente que los huevos de cáscara blanca son más nutritivos. Sin embargo, tanto los huevos blancos como los rojos ofrecen el mismo valor nutricional. El color del cascarón se debe únicamente a la genética de la gallina. La diferencia en el color de la yema, en cambio, está relacionada con la alimentación del ave.
Aumenta el colesterol: aunque los huevos contienen colesterol, también aportan lecitina, un componente que ayuda a bloquear su absorción. Además, los huevos son ricos en vitaminas y minerales que contribuyen al metabolismo, lo que dificulta el aumento del colesterol malo en el organismo.

Causa enfermedades cardiovasculares: las enfermedades del corazón no están directamente relacionadas con el consumo de huevos, sino con otros factores. Los expertos en salud recomiendan incluir un huevo al día como parte de una dieta saludable, y estudios han demostrado que esto no incrementa el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Evitar la yema: la yema es, de hecho, la parte más nutritiva del huevo, aportando el 46 % de la proteína total. Además, contiene nutrientes como la luteína, que son beneficiosos para la salud ocular. El huevo es una proteína accesible y de alta calidad, por lo que consumir la yema es recomendable.

Comerlo crudo es más nutritivo: no es cierto que el huevo crudo sea más nutritivo. De hecho, es mejor consumirlo cocido, ya que su digestibilidad mejora y la cocción elimina posibles bacterias o patógenos presentes.